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반응표면분석에 의한 건대추의 추출조건 최적화

Optimization of Extraction Conditions for Dried Jujube by Response Surface Methodology
한국식품영양과학회지 제38권 제2호, 2009.2, 244-251 (8 pages)
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초록
Extraction characteristics of dried jujube and functional properties of corresponding extract were monitored by response surface methodology. Maximum extraction yield of 53.69% was obtained at extraction temperature of 50.35℃, extraction time of 16.69 hr, and ethanol concentration of 72.88%. At extraction temperature, extraction time, and ethanol concentration of 45.80℃, 15.47 hr, and 73.12%, respectively, maximum cyclic adenosine monophosphate content was 8.20 ㎎/100 g. Maximum total polyphenol content was 18.85 ㎎/g at extraction temperature, extraction time, and ethanol concentration of 64.91℃, 20.84 hr, and 66.91%, respectively. Maximum total flavonoid content was 0.48 ㎎/g at extraction temperature, extraction time, and ethanol concentration of 57.36℃, 15.14 hr, and 71.08%, respectively. IC?? value of electron donating ability showed maximum level of 32.34 ㎎/mL at extraction temperature of 48.46℃, extraction time of 19.25 hr, and ethanol concentration of 65.36%. Maximum ascorbic acid equivalent antioxidant capacity was 3.58 mg ascorbic acid equivalent per gram sample at extraction temperature, extraction time, and ethanol concentration of 56.09℃, 21.86 hr, and 65.36%, respectively.

중심합성계획법으로 조건을 설정하여 건대추를 각각의 조건에서 추출하여 수율 및 이화학적 특성을 분석하여 반응 표면분석을 실시한 결과 추출수율에 대한 최적조건은 추출온도 49℃, 추출시간 17시간 및 에탄올 농도 73%로 나타났다. 건대추 추출물의 지표성분인 c-AMP 함량은 50℃, 24시간, 80% 에탄올에서 8.92 ㎎/100 g으로 가장 높은 함량을 나타냈으며, 46℃, 15시간, 73% 에탄올에서 최적 추출조건을 가지는 것으로 나타났다. 건대추 추출물의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 추출하는 최적의 조건은 16개의 실험구간에서 60℃, 24시간, 60% 에탄올에서 각각 18.42 및 0.94 ㎎/g으로 나타났으며, 통계처리 결과 65℃, 21시간, 67% 에탄올에서 최적조건을 가지는 것으로 나타났다. 건대추 추출물의 항산화활성(IC50)은 60℃, 12시간, 60% 에탄올에서 5.87 ㎎/mL로 가장 높은 활성을 보였다. 통계처리 결과 48℃, 16시간, 59% 에탄올에서 최적의 추출조건을 가지는 것으로 나타났으며, 총항산화력(AEAC)은 60℃, 24시간, 60% 에탄올에서 5.04 ㎎ AA eq/g으로 가장 높은 활성을 보였고 통계처리 결과 48℃, 16시간, 71% 에탄올이 최적조건으로 나타났다. 전체적으로 볼 때 건대추의 최적 추출조건은 추출온도 약 55℃, 추출시간 약 18시간, 에탄올 농도 약 72%의 조건으로 생각된다.

목차
Abstract
서론
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