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한식 세계화를 위한 내국인과 국내 체류 외국인의 한국음식 선호도와 한식에 대한 인식

Study on Preferences and Perception of Koreans and Non-Koreans Residing in Korea Regarding Globalization of Korean Foods
東아시아 食生活學會誌 第24卷 第2號, 2014.4, 155-165 (11 pages)
DOI :10.17495/easdl.2014.04.24.2.155
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초록
The purpose of this study was to assess comsumer preferences and perception of Korean foods in Koreans and non-Koreans residing in Korea. Exactly 79 customers (28 Koreans, 51 non-Koreans) were surveyed with questionnaires in English and Korean. Data were analyzed using the SPSS statistical package (21.0) and χ²-test. Subjects were of various nationalities, including China (37.3%), Philippines (19.6%), Japan (17.7%), USA (11.8%), Uzbekistan (3.9%), Nepal (2.0%) and Nigeria (2.0%). The representative food was Kimchi and favorite Korean foods were Kimchi, Bulgogi, Bibimbap, Galbijjim etc. Koreans reported that the main advantages of Korean food were its ‘home-made style’, but non-Koreans reported ‘health functionality’. In terms of disadvantages, non-Koreans consumers ranked ‘unsanitary eating style without individual plates’ as the biggest problem while Koreans ranked ‘table setting at a time’. Factors ‘complicated cooking method’, ‘spicy taste’ and ‘salty taste’ were also reported disadvantages. Survey participants were asked what was the most important for the globalization of Korean food. Most non-Korean participants listed ‘health functionality’ and ‘traditionalism’ (p<0.05).

목차
Abstract
서론
연구 내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
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