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내국인 외국인의 식생활라이프스타일에 따른 세분시장별 한식 편의식품 상품화 의견

Opinion of Commercialization of Ready-to-Eat Korean Foods by Food-Related Lifestyle Segments in Koreans and Non-Koreans
이나영식별저자, 최보람, 장혜자식별저자
한국식품영양과학회지 제45권 제4호, 2016.4, 602-612 (11 pages)
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초록
The purposes of this study were to explore food-related lifestyle segments for commercialization of ready-to-eat Korean foods, to identify their demographic characteristics, and to evaluate perceptions and preferences related to Korean foods. The subjects consisted of 266 Koreans and 212 non-Koreans in Seoul, Gyeonggi, and Daejeon, Korea including in Grapevine of the US. Koreans" scores for food-related lifestyle of taste seeking and convenience seeking were significantly higher than those of non-Koreans. Through cluster analysis, four segments for Koreans were identified: health-oriented group, diet-oriented group, rationality-oriented group, and price-sensitive group. The clusters for non-Koreans were classified into four segments: taste-oriented group, rationality-oriented group, diet-oriented group, and convenience-oriented group. Significant differences were detected among the four segments in terms of demographic characteristics. There were significant differences in perceptions and preferences related to Korean foods by food-related lifestyle segments of non-Koreans. Japchae, Bibimbap, and Naengmyeon were selected as the most likely to purchase ready-to-eat food items for Korean clusters, whereas Bulgoggi and Bibimbap were selected for non-Korean clusters. This study shows that food companies wanting to promote commercialization of Korean foods should consider characteristics of each segment of food-related lifestyle.

본 연구는 한식 상품화를 위한 내・외국인들의 식생활라이프 스타일을 기초로 시장을 세분화하고, 세분시장의 특성과 한식 즉석편의식품 개발 대상을 규명하였다. 2009년 6월부터 9월에 걸쳐 국내외 거주 또는 방문 내국인과 외국인을 대상으로 편의표본추출 방식으로 설문지를 이용하여 자료를 수집하였고, 총 478명(한국인 266명, 외국인 212명) 자료를 분석하였다. 식생활라이프스타일 17개 항목은 요인분석에 의해 맛추구, 건강추구, 편의추구, 경제추구의 4요인으로 분류한 후 조사대상자의 유형을 군집 분석하였다. 내국인의 세분시장은 건강추구형, 무관심형, 합리추구형, 가격민감형으로 분류되었고, 외국인은 맛추구형, 합리추구형, 무관심형, 편의추구형으로 세분화되었다. 각 세분시장별로 인구통계학적 변수는 서로 차이가 있었고 한식 인지도와 기호도에 차이가 있었다. 내국인과 외국인의 식생활라이프스타일 세분시장별로 상품화 시 구매하고자 하는 제품을 평가한 결과 내국인 중 건강추구형, 가격민감형은 비빔밥을, 외국인 중 맛추구형은 불고기를, 합리추구형과 무관심형은 비빔밥을 상품화가 필요한 제품이라고 응답하였다. 상품화 시 구매하고 싶은 음식은 내국인 중 건강추구형은 잡채, 무관심형은 비빔밥을 꼽았고, 외국인 중 맛추구형은 불고기, 합리추구형과 편의추구형은 잡채, 무관심형은 비빔밥을 선정하였다. 이상과 같이 국내외 한국인과 외국인의 식생활라이프스타일에 따라 시장을 세분화하여 특정 세분시장별로 차별화된 마케팅 전략으로 상품 출시 및 홍보하는 전략이 필요하다. 본 연구의 결과는 한식 즉석편의식품 상품화 시 소비자의 식생활라이프스타일별 시장성이 예상되는 상품들의 전략개발에 활용될 수 있을 것이다.

목차
ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
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