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김성 (Sung Kim)

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한국식품과학회
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주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학

저자의 연구 키워드

저자가 작성한 논문들의 주요 키워드입니다.

저자의 연구 키워드
#angiotensin converting enzyme
#functional food
#pear
#polyphenolic compounds
#sikhe
#tyrosinase
#volatile flavor compounds
#xanthine oxidase

저자의 논문 현황

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  • 논문수17
  • 발행기간1996 ~ 2003
  • 이용수942
  • 피인용수14

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
Polyphenolic Compounds from Korean Pear and Their Biological Activities Food Science and Biotechnology 2003 33 0
한국산 배의 저장기간에 따른 polyphenol화합물의 함량 및 성분변화와 항산화효과 한국식품과학회지 2003 60 11
양파로부터 분리한 생리활성분획이 생리활성 및 지질대사에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2003 177 3
경상도 전통마른오징어 식해의 향기성분 및 기능성 한국식품과학회지 2001 44 0
김으로부터 분리한 방사선 저항성 세균 한국식품영양과학회지 2001 64 0
감마선 조사시 우지 산패억제를 위한 항산화제의 첨가효과 한국식품과학회지 1999 22 0
우육에 오염된 미생물의 감마선 살균 한국식품과학회지 1999 17 0
젖산균 및 효모를 이용한 전통 안동식혜의 성분 변화 한국식품과학회지 1998 60 0
안정제에 의한 젖산균 및 효모를 이용한 전통 안동식혜의 저장 한국식품과학회지 1998 39 0
우육에 오염시킨 병원세균의 방사선 감수성 한국식품과학회지 1998 16 0
감마선 조사가 한우육의 색소에 미치는 영향 한국식품과학회지 1998 21 0
Escherichia coli O157:H7을 오염시킨 우육의 감마선 조사에 의한 살균효과 한국식품과학회지 1998 15 0
전통 안동식혜로부터 젖산균 및 효모의 분리 및 그 특성 한국식품과학회지 1998 127 0
젖산균 및 효모를 이용한 전통 안동식혜 제조 한국식품과학회지 1998 75 0
감마선 조사에 의한 단백질분해효소의 특성변화 한국식품영양과학회지 1997 73 0
Effects of Ionizing Energy and Ozone Treatments on the Microbial Decontamination and Physicochemical Properties of Aloe Powders and Bee Pollen Preventive Nutrition and Food Science 1997 30 0
한국재래간장으로 부터 분리한 Bacillus subtilis CCKS - 111이 생성하는 Protease의 특성 및 작용양상 한국식품영양과학회지 1996 69 0