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정석태 (Seok-Tae Jeong)

소속기관
국립농업과학원
소속부서
발효가공식품과
직급
-
ORCID
-
연구경력
-

주요 연구분야

  • 자연과학 > 생활과학 TOP 5%
  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 1%
  • 사회과학 > 경제학
  • 농수해양학 > 농학

저자의 논문 현황

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  • 논문수129
  • 발행기간1997 ~ 2018
  • 이용수10,173
  • 피인용수20

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
누룩곰팡이를 처리한 감초 발효 추출물의 항균 효과 및 항산화 활성 한국식품저장유통학회지 2018 56 0
재배지역에 따른 아로니아 ‘Viking’ 품종의 품질특성 한국식품저장유통학회지 2018 23 0
연령별 약주에 대한 소비자 인식 및 소비실태 조사 동아시아식생활학회지 2018 79 0
시판 효모의 종류를 달리한 약주의 품질특성 한국식품저장유통학회지 2018 63 0
Aspergillus oryzae을 이용한 pellet 누룩 제조 및 약주의 품질특성 한국식품저장유통학회지 2018 23 0
Characteristics of Dry Type Yakju Fermented with Yeast Strains Isolated from Korean Traditional Starter ‘Nuruk’ 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018 1 0
열처리에 의한 쌀 막걸리와 밀 막걸리의 향기특성 동아시아식생활학회지 2018 91 0
발효제 및 저장조건에 따른 생막걸리의 품질 특성 변화 동아시아식생활학회지 2017 125 0
원료에 따른 살균 막걸리의 품질 특성 동아시아식생활학회지 2017 110 0
발효제에 따른 살균 막걸리의 향기 특성 동아시아식생활학회지 2017 65 0
사과산 분해 효모에 의한 개량머루주의 감산 특성 한국식품과학회지 2017 28 0
국내 시판 증류 소주의 품질 특성 분석 한국식품과학회지 2017 142 0
시판 생막걸리의 이화학 성분과 관능적 특성 분석 동아시아식생활학회지 2017 109 0
숙성 약주에 적합한 발효제 탐색 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 25 0
쌀 발효제에 따른 당화액의 품질특성 분석 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 14 0
토착 내산성 효모를 이용한 증류식 소주 제조방법 개발 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 9 0
도정도별 쌀누룩 약주의 품질특성 한국식품영양과학회지 2017 81 0
도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향 한국식품과학회지 2017 85 0
벼누룩으로 제조한 약주의 품질 특성 동아시아식생활학회지 2017 51 0
한국형 청주에 대한 소비자의 주류 실태 및 인식 조사 동아시아식생활학회지 2017 47 0
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