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최덕주 (Duck-Joo Choi)

소속기관
인천재능대학교
소속부서
한식명품조리과
직급
-
ORCID
-
연구경력
-

주요 연구분야

  • 자연과학 > 생활과학 TOP 10%
  • 농수해양학 > 식품과학

저자의 논문 현황

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  • 논문수16
  • 발행기간2007 ~ 2018
  • 이용수2,111
  • 피인용수25

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
동결건조 꾸지뽕 열매(Cudrania tricuspidata) 분말을 첨가한 생면의 품질특성 연구 동아시아식생활학회지 2018 20 0
수확시기 차이에 따른 머스크멜론(Cucumis melo L.)의 이화학적 품질 변화 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2018 6 0
신품종 이슬송이버섯(Lentinula edodes GNA01)과 양송이버섯(Agaricus bisporus Sing.)의 저온 저장과 저장기간에 따른 품질 변화 한국식품조리과학회지 2017 23 0
신품종 이슬송이 버섯(Lentinula edodes GNA01)의 온도별 저장에 따른 품질 변화 한국식품조리과학회지 2016 26 0
전처리방법 차이에 따른 밀양산 꾸지뽕 나무(Cudrania tricuspidata Bureau) 열매의 영양성분 분석 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2016 21 0
밀양산 꾸지뽕 나무(Cudrania tricuspidata Bureau)의 부위별 이화학적 특성 및 항산화 활성 한국식품조리과학회지 2015 191 0
밀양산 꾸지뽕 나무(Cudrania tricuspidata Bureau)의 부위별 특성 및 건강음료 제품 개발 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015 89 0
전처리 당절임 방법 차이에 따른 더덕된장의 저장 중 품질특성 한국식품조리과학회지 2014 167 0
아로니아 추출물 및 아로니아 안토시아닌분획의 항산화 활성 효과 한국식품조리과학회지 2014 1,036 0
당절임 더덕 고추장을 활용한 건강 한식메뉴 개발 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2014 36 0
콩기름 저장 중 휘발성분에 대한 LED와 형광등 광원 조사의 영향 한국식품과학회지 2013 112 0
질량분석기 기반 전자코를 이용한 저장 온도별 머스크멜론의 향기 패턴 분석 한국식품과학회지 2011 230 2
전복과 천연 식물류 복합물의 항산화 및 알코올대사 효소 활성 한국식품조리과학회지 2008 41 0
유자즙 첨가 된장의 품질 특성 한국식품조리과학회지 2008 33 4
마늘 즙 첨가에 따른 쿠키의 품질특성 한국식품조리과학회지 2007 44 12
증숙 마늘 분말 첨가 스폰지 케이크의 품질 특성 한국식품조리과학회지 2007 36 7