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최홍식 (Hong⁃Sik Cheigh)

소속기관
부산보건환경연구원
소속부서
식품영양학과
직급
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ORCID
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연구경력
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주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

저자의 논문 현황

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  • 논문수129
  • 발행기간1970 ~ 2007
  • 이용수8,609
  • 피인용수30

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
다시마를 첨가한 배추김치의 항산화 효과 한국식품영양과학회지 2007 339 4
김치를 이용한 타블렛 조성물이 고지방식이로 유도된 흰쥐의 비만 억제에 미치는 효과 한국식품영양과학회지 2007 218 2
다시마 첨가 배추김치의 체중 감량 및 지질 저하 효과 한국식품영양과학회지 2007 247 4
배추김치의 최적발효 및 저장을 위한 김치냉장고의 자동숙성 시스템 개발 한국식품과학회지 2007 339 2
[P6-39] 저장온도별 동치미의 발효 및 관능적 특성에 관한 연구 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 13 0
[P6-42] 발효 온도에 따른 배추김치의 발효 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 12 0
[P6-41] 총각김치의 저장온도별 발효 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 7 0
[P6-40] 발효온도에 따른 동치미의 조직감 및 polygalacturonase의 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 4 0
최소열처리에 따른 캔 포장김치의 품질특성 한국식품영양과학회지 2006 123 0
In vitro 및 In vivo에서 펙틴의 비만 억제 효과 한국식품영양과학회지 2005 276 1
고지방식이를 섭취한 흰쥐에서 김치유산균분말의 비만 억제 및 지질 저하 효과 한국식품과학회지 2004 267 10
적갓김치 Anthocyanins의 항산화 특성에 관한 연구 한국식품영양과학회지 2003 111 0
Optimization of Pinhole Factors for Control of CO₂ Gas Inside of Kimchi Package during Fermentation and Distribution Food Science and Biotechnology 2003 11 0
김치가 노화촉진쥐 뇌의 유리기 생성 및 항산화효소 활성에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2002 154 0
김치가 노화촉진쥐 간의 유리기 생성 및 항산화효소 활성에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2002 138 2
Effect of Fill Weight and Initial Vacuum on Fermentation Rate and CO₂ Production of Bottled Kimchi Food Science and Biotechnology 2001 17 0
갓에서 Chlorophyll 유도체 및 β - Carotene의 분리와 이들의 항산화 작용 한국식품영양과학회지 2001 111 0
갓김치 Chlorophylls 및 Carotenoids의 항산화 효과 한국식품영양과학회지 2001 109 0
부재료 첨가에 따른 갓김치의 항산화성 한국식품영양과학회지 2000 160 0
[산ㆍ학ㆍ연 논단] 김치 및 김치재료의 항산화 기능성 식품산업과 영양 2000 153 0
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