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김성현 (Sung Hyun Kim)

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세계김치연구소
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주요 연구분야

  • 자연과학 > 자연과학일반
  • 농수해양학 > 식품과학

저자의 논문 현황

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  • 논문수32
  • 발행기간1997 ~ 2017
  • 이용수1,714
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  • 피인용 논문 제목
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게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
국내 유통 김치 중 N-Nitrosodimethylamine과 그 전구물질의 함량 분석 및 안전성 평가 한국식품영양과학회지 2017 120 0
유산균에 의한 김치 중 N-Nitrosodimethylamine과 그 전구물질의 함량 감소 한국식품영양과학회지 2017 80 0
현미 식이섬유를 대체한 다쿠아즈의 품질 특성 및 소비자 기호도 한국식품영양과학회지 2017 61 0
Identification of Microbial Communities focused on Foodborne Pathogens in Kimchi Manufacturing Process using Culture Independent and Dependent Analysis 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 3 0
김치 저장 중 N-Nitrosodimethylamine 생성에 젓갈의 함량과 종류의 영향 한국식품영양과학회지 2016 88 0
김치 저장 중 N-Nitrosodimethylamine 생성에 배추 내 아질산염과 질산염 함량의 영향 한국식품영양과학회지 2016 126 0
아질산염 소거 작용을 가진 산채 혼합물을 함유한 김치의 항산화 활성 및 산화적 신경세포 사멸 억제 효과 한국식품영양과학회지 2015 111 0
Microbial Contamination Analysis in Kimchi and Its Ingredients for Food Safety Improvement 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 14 0
Determination of N-Nitrosamines and Nitrite on Korean Fermented Foods 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 13 0
Estimate of antioxidative activities of Aronia and Blueberry Extract 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 9 0
Classification by the amino acid analysis on the Korean and Chinese Cabbage Kimchi 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 8 0
Increased Health Functionality of Kimchi Containing Mixture of Wild Vegetables with Nitrite Scavenging Activity 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 2 0
Cortisol 유발 세포독성에 대한 아연 관련 항산화 유전자 발현 증가에 의한 세포보호 효과 한국식품영양과학회지 2015 72 0
The Control Effect of Morchella Esculenta Extract for Kidney Cells Function in Aged Rats 한국분석과학회 학술대회 2015 16 0
Evaluation of Heavy Metals Concentration in Various Type of Korean Cabbage Kimchi 한국분석과학회 학술대회 2014 8 0
Microbial Reduction Effect of HClO Washing Method on Ginger 한국분석과학회 학술대회 2014 6 0
Comparison of Effectiveness of QuEChERS and Multi-residue Method in Food Code for the Simultaneous Analysis of Multi-class Pesticides in Raw Materials and Baechu Kimchi 한국분석과학회 학술대회 2014 3 0
2014년 나트륨 저감화 대상 품목의 나트륨 함량 조사 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 69 0
Microbial Hazard Analysis of Raw Materials and Manufacturing Process for Baechu Kimchi 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 5 0
Efficient Treatment Methods for Reducing Microorganisms in Ginger 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 4 0
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