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문성원 (Sung-Won Moon)

소속기관
영동대학교
소속부서
호텔외식조리학과
직급
-
ORCID
-
연구경력
-

주요 연구분야

  • 자연과학 > 생활과학
  • 농수해양학 > 식품과학

저자의 논문 현황

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  • 논문수28
  • 발행기간1995 ~ 2015
  • 이용수2,965
  • 피인용수31

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
단백질가수분해효소를 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성 한국식품영양과학회지 2015 150 0
Maltogenic Amylase가 식빵반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2015 131 0
곡류 및 두류를 이용한 젖산균 전배양용 식용 배지의 제조 한국식품영양과학회지 2013 173 0
절임 방법에 따른 배추 조직 및 염도 변화 한국식품영양과학회지 2011 375 1
톳가루의 첨가가 열무김치의 품질에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2011 187 3
Determination of Suitable Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) Cultivars for Pickle Preparation Preventive Nutrition and Food Science 2010 48 0
초ㆍ중ㆍ고생을 위한 학교 급식용 저염 김치 개발을 위한 인식 연구 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2010 116 0
캐모마일이 나박 김치의 발효 중 품질에 미치는 영향 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2009 35 0
참깨가루의 첨가가 배추김치의 품질에 미치는 영향 동아시아식생활학회지 2009 182 0
[P3-102] 스페인 현지형 김치 개발을 위한 김치의 색 조절 및 이화학적 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 8 0
청국장가루를 첨가한 식빵의 품질특성 한국식품영양과학회지 2008 239 14
완숙 토마토의 첨가가 배추김치의 품질에 미치는 영향 동아시아식생활학회지 2007 153 3
산수유의 기능성 음료화를 위한 최적 추출 조건 확립 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007 63 0
검정깨가 배추김치의 발효 중 품질에 미치는 영향 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007 35 0
메뉴 상품의 가격끝수 유형과 소비자의 제품 평가간의 차이 분석 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007 20 0
외식 기업의 정보화 저해 요인에 대한 차이 분석 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007 18 0
천안 지역의 연회 서비스가 소비자 재구매 의도 및 구전에 미치는 영향 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007 14 0
검류 첨가에 의한 개량 증편의 노화억제 효과 한국식품과학회지 2006 75 0
[P3-41] 탄닌 분해 효소를 이용한 녹차추출물의 이화학적 및 관능적 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 47 0
Physicochemical Properties of Dongchimi Added with Gatt (Brassica juncea) Food Science and Biotechnology 2005 23 0
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