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최정실

소속기관
국립농업과학원
소속부서
발효가공식품과
직급
-
ORCID
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연구경력
-

주요 연구분야

  • 자연과학 > 생활과학
  • 농수해양학 > 식품과학

저자의 연구 키워드

저자가 작성한 논문들의 주요 키워드입니다.

저자의 연구 키워드
#degrees of milling
#fermentation
#flavor
#fungi
#Heat treatment
#makgeolli
#microorganism
#Mixed-grain (wheat
#mung bean) nuruk
#nuruk
#quality
#quality changes
#rice
#sterilized
#wheat
#wheat flour
#yakju

저자의 논문 현황

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  • 논문수13
  • 발행기간2005 ~ 2018
  • 이용수898
  • 피인용수17

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
도정도에 따른 약주의 숙성 중 품질변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018 13 0
열처리에 의한 쌀 막걸리와 밀 막걸리의 향기특성 동아시아식생활학회지 2018 93 0
원료에 따른 살균 막걸리의 품질 특성 동아시아식생활학회지 2017 112 0
숙성 약주에 적합한 발효제 탐색 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 25 0
도정도별 쌀누룩 약주의 품질특성 한국식품영양과학회지 2017 81 0
도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향 한국식품과학회지 2017 86 0
도정도를 달리한 쌀누룩을 이용한 약주의 가속숙성에 따른 품질변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 27 0
도정도별 쌀누룩을 활용한 약주의 품질특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 22 0
연근 첨가 막걸리의 양조특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013 26 0
벌꿀주 제조시 천연과즙 혼합은 발효속도를 촉진하였다 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 28 0
곰팡이 균종을 달리하여 제조한 혼합 곡류 누룩의 품질특성 동아시아식생활학회지 2012 277 1
곡류 낱알 누룩과 인삼 첨가량에 따른 인삼약주 품질 특성 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2010 42 0
상황버섯 분말과 추출액을 첨가한 국수의 품질특성 한국식품과학회지 2005 66 16