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최한석 (Han-Seok Choi)

소속기관
농촌진흥청
소속부서
농식품자원부
직급
-
ORCID
-
연구경력
-

주요 연구분야

  • 자연과학 > 생활과학 TOP 5%
  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 1%
  • 사회과학 > 경제학

저자의 논문 현황

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  • 논문수103
  • 발행기간2005 ~ 2018
  • 이용수7,980
  • 피인용수24

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
누룩곰팡이를 처리한 감초 발효 추출물의 항균 효과 및 항산화 활성 한국식품저장유통학회지 2018 77 0
연령별 약주에 대한 소비자 인식 및 소비실태 조사 동아시아식생활학회지 2018 95 0
The Antimicrobial Effect of Cinnamon (Cinnamomum cassia) Extracts against Wild Yeast 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018 4 0
가수량에 따른 누룩의 발효기간별 품질 특성 한국식품저장유통학회지 2018 36 0
발효제 및 저장조건에 따른 생막걸리의 품질 특성 변화 동아시아식생활학회지 2017 140 0
원료에 따른 살균 막걸리의 품질 특성 동아시아식생활학회지 2017 117 0
발효제에 따른 살균 막걸리의 향기 특성 동아시아식생활학회지 2017 78 0
사과산 분해 효모에 의한 개량머루주의 감산 특성 한국식품과학회지 2017 31 0
국내 생막걸리에서 분리한 야생 효모의 특성 한국식품저장유통학회지 2017 48 0
국내 시판 증류 소주의 품질 특성 분석 한국식품과학회지 2017 160 0
시판 생막걸리의 이화학 성분과 관능적 특성 분석 동아시아식생활학회지 2017 122 0
숙성 약주에 적합한 발효제 탐색 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 25 0
쌀 발효제에 따른 당화액의 품질특성 분석 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 14 0
토착 내산성 효모를 이용한 증류식 소주 제조방법 개발 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 12 0
재래누룩에서 분리한 N4와 N9 효모의 증류식 소주 양조특성 한국식품저장유통학회지 2017 40 0
도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향 한국식품과학회지 2017 89 0
탄산칼슘 처리에 의한 개량머루주의 감산 특성 동아시아식생활학회지 2016 59 0
탁주용 곰팡이 고체종국 제조 및 품질 특성 한국식품저장유통학회지 2016 5 0
발효옻 추출물의 헬리코박터파이로리 생장억제 및 항염증 활성 한국식품과학회지 2016 125 0
가열처리에 따른 막걸리의 품질 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 65 0
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