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박완수 (Wan-Soo Park)

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세계김치연구소
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주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

저자의 연구 키워드

저자가 작성한 논문들의 주요 키워드입니다.

저자의 연구 키워드
#Doenjang
#Kimchi
#nitrite scavenging activity
#quality characteristics
#red pepper seed
#S-Adenosyl-L-methionine
#SAM
#total polyphenolic compound

저자의 논문 현황

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  • 논문수58
  • 발행기간1983 ~ 2011
  • 이용수4,812
  • 피인용수39

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
Bacterial Community Analysis During Fermentation of Ten Representative Kinds of Kimchi with Barcoded Pyrose-quencing 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 1 0
[P5-80] 종류별 상품김치의 종균 사용에 따른 품질 및 발효특성 비교 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 14 0
김치의 세계화 방안 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 2010 640 0
고추씨 첨가 된장의 품질 특성 한국식품영양과학회지 2009 343 5
기능성 김치 제조를 위한 김치 원 부재료에 따른 S-adenosyl-L-methionine(SAM) 함량의 변화 한국식품과학회지 2009 130 0
고추씨의 물과 에탄올 추출물의 생리활성 한국식품영양과학회지 2008 188 2
[P3-102] 스페인 현지형 김치 개발을 위한 김치의 색 조절 및 이화학적 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 9 0
[P2-20] 봄과 겨울철 배추로 제조한 묵은 김치의 품질 특성 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 5 0
[P2-19] 염함량 및 부재료 배합비에 따른 묵은 김치의 물리화학적 품질 특성 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 4 0
[P2-62] 양념 배합비를 달리한 묵은지의 품질 특성 비교 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007 7 0
[P5-67] 새우젖 첨가량에 따른 발효 온도별 배추 김치의 S-ad-enosyl-L-melhionine(SAM) 함량 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007 4 0
[P5-70] 터키형 물김치의 신맛 조절을 위한 식초 첨가에 따른 관능적 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007 4 0
인삼이 첨가된 배추김치의 발효중 품질 특성 한국식품영양과학회지 2006 106 1
[P2-10] 전통 묵은김치의 품질 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006 11 0
모델 시스템을 이용한 제조 조건이 단무지의 색도 및 경도에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2005 85 7
[P3-31] 식품용 미세입자 제조를 위한 coating material 용해성 조사 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005 2 0
[P6-16] 젓갈 첨가김치 및 시판 김치 유래 젖산균에 따른 S-adenosylmethionine의 생성 조사 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005 2 0
[P6-15] 젓산균에 따른 S-adenosylmethionine의 생성 조사 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005 1 0
녹변된 마늘의 색소 추출 조건과 Green Index 한국식품과학회지 2005 34 0
건식절임법으로 제조한 오이지의 절임조건에 따른 저장성 및 품질 특성 한국식품영양과학회지 2005 133 3
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