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최윤상 (Yun-Sang Choi)

소속기관
한국식품연구원
소속부서
가공공정연구단
직급
연구원
ORCID
-
연구경력
-

주요 연구분야

  • 자연과학 > 생활과학 TOP 5%
  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%
  • 농수해양학 > 축산학
  • 농수해양학 > 농학
  • 사회과학 > 관광학

저자의 논문 현황

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  • 논문수24
  • 발행기간2005 ~ 2019
  • 이용수3,323
  • 피인용수3

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  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
Effect of ultrasound treatment on the quality properties of chicken breast meat and the broth from Korean chicken soup (Baeksuk) Korean Journal of Agricultural Science 2019 6 0
피톤치드패드와 유황패드를 사용한 포도저장 시 품질특성 연구 한국식품저장유통학회지 2019 43 0
전통 약용식물을 첨가한 삼계탕의 품질 특성 한국가금학회지 2019 20 0
Transglutaminase 처리 쌀가루를 이용한 수리취 첨가 냉동 송편의 품질특성 한국식품과학회지 2018 30 0
반응표면분석법에 의한 오디(Morus alba L.) 첨가 혼합음료의 최적화 Culinary Science & Hospitality Research 2018 37 0
밀싹분말을 첨가한 식빵의 최적화 연구 Culinary Science & Hospitality Research 2018 35 0
천연소재를 활용한 백내장의 저장성 증진 연구 한국식품저장유통학회지 2018 16 0
해동방법에 따른 냉동떡의 품질특성 연구 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 73 0
물리적 연육처리 및 숙성 복합공정이 우육 저지방 부위의 품질특성에 미치는 영향 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 24 0
식품 가공기술과 포장기술을 활용한 가정대용식 제품 개발 식품과학과 산업 2017 366 0
시금치 유래 천연 아질산염 생산의 최적화 연구 한국식품과학회지 2017 106 0
가정식 대체식품(Home Meal Replacement)의 현황 및 기술동향 식품산업과 영양 2017 450 0
도정도에 따른 쌀가루 및 쌀국수의 품질 특성 한국식품영양과학회지 2016 135 0
Effect of Electrolyzed Water and SHS(Super heated steam) Treatment for Reducing Microorganism on Wheat Sprout and Buckwheat Sprout 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 1 0
도라지 쓴맛 개선을 위한 공정개발 연구 한국식품영양과학회지 2015 208 0
Cellulase 계열 효소를 이용한 국내산 감자와 고구마의 전분 추출효율 증진 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 55 0
Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activities of Watermelon Radish (Raphanus sativus L.) Teas 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 7 0
가열기구에 따른 조리방법이 돼지고기의 품질특성에 미치는 영향 Culinary Science & Hospitality Research 2015 957 0
감자 튀김의 가열 온도와 시간이 아크릴아마이드 생성 및 기호도에 미치는 영향 한국식품과학회지 2009 366 1
Effects of Rice Bran Fiber on Quality of Low-fat Tteokgalbi Food Science and Biotechnology 2008 105 0
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