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장세영 (Se-Young Jang)

소속기관
케이엠에프
소속부서
친환경 발효소재 연구소
직급
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연구경력
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주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 10%

저자의 논문 현황

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  • 논문수41
  • 발행기간2002 ~ 2015
  • 이용수5,132
  • 피인용수20

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  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
천연발효식초 개발을 위한 국내 소비자 조사 식품과학과 산업 2015 207 0
전통식 천연발효식초 개발을 위한 부원료 선호도 조사 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 35 0
기호도가 향상된 혼합과일 식초의 제조방법에 따른 품질 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 23 0
수출 전략형 천연발효식초 개발을 위한 부원료 선호도 조사 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 15 0
천연칼슘소재의 이온화 특성 및 In vitro 칼슘 이용률 한국식품영양과학회지 2013 167 0
담금유형에 따른 쌀 막걸리 술덧의 품질특성 한국식품과학회지 2012 415 0
혼합효모의 사용이 쌀 막걸리의 품질 및 향미 개선에 미치는 영향 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 41 0
효모종류에 따른 담금 유형별 쌀 막걸리 술덧의 품질특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 38 0
청소년 및 고령층 맞춤형 혼합잡곡의 영양성분 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 9 0
4년근 인삼의 효소적 가수분해 조건에 따른 품질특성 한국식품영양과학회지 2011 132 0
녹용의 단백질가수분해 및 추출조건에 따른 특성 변화 한국식품영양과학회지 2011 324 1
토마토 과실주의 알코올발효조건에 따른 이화학적 특성 변화 한국식품영양과학회지 2010 339 0
[P5-52] 발효제 종류에 따른 쌀막걸리 담금 유형별 알코올발효 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 43 0
[P5-50] 초기당도 및 발효온도에 따른 참외와인의 알코올발효 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 23 0
[P5-53] 발효온도 및 초기당도에 따른 토마토와인의 알코올발효 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 22 0
[P5-51] 초기당도 및 발효온도에 따른 참외와인의 숙성 중 품질특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 12 0
[P5-56] 발효온도에 따른 토마토와인의 숙성 중 품질 특성 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 6 0
[P4-14] 염장조건에 따른 엄나무 햇순의 품질특성 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 5 0
[P4-13] 염장조건에 따른 참죽 햇순의 품질특성 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010 3 0
알코올 발효조건 및 효모를 달리한 현미식초의 품질 특성 한국식품영양과학회지 2010 719 4
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