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최원석 (Won-Seok Choi)

소속기관
식품의약품안전처
소속부서
식품공학
직급
-
ORCID
-
연구경력
-

주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%
  • 공학 > 화학/생물공학

저자의 논문 현황

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  • 논문수37
  • 발행기간1998 ~ 2017
  • 이용수3,163
  • 피인용수13

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
쌀밥의 취반 후 단시간경과에 따른 조직감 변화 연구 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 13 0
식육추출가공품 중 갈비탕에서의 Staphylococcus aureus 성장예측모델 개발 한국식품과학회지 2017 34 0
기기적 측정조건을 달리하여 측정한 쌀밥의 조직감 특성 변화 한국식품과학회지 2016 123 0
Effect of ethanol extract of Fagopyrum Tataricum on Cholesterol and Lipid Metabolism 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 6 0
Houttuynia cordata alleviates high-fat diet-induced non-alcoholic fatty liver in experimental rats 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 5 0
포도씨추출물을 첨가한 포도씨유의 산화 안정성 한국식품영양과학회지 2015 153 0
완두콩전분 가식성필름의 물리적‧기기적 특성에 미치는 pH의 영향 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015 34 0
쌀밥의 기기적 조직감 측정방법 및 조건에 관한 고찰 식품산업과 영양 2015 115 0
탈지포도씨박 추출물을 첨가한 포도씨유의 저장 중 과산화물가(POV)와 산가(acid value) 및 색변화에 관한 연구 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 134 0
탈지포도씨박 추출물을 첨가한 포도씨유의 저장 중 불포화지방산 조성 및 비타민 E 함량 변화에 관한 연구 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 12 0
발효인진숙 및 흑마늘을 이용한 혼합음료 개발 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013 10 0
큰눈벼와 일품벼의 발아에 의한 생리활성물질 함량 및 암세포 증식억제활성 변화 한국식품영양과학회지 2013 90 0
둥근마를 이용한 기능성 건강음료 개발에 관한 연구 식품산업과 영양 2012 189 0
만가닥버섯 추출물의 Streptococcus mutans 균에 의한 산생성 및 치아표면 glucan 점착 억제효과 식품과학과 산업 2012 96 0
사이즈를 조절한 홍삼분말의 첨가가 어묵의 품질 특성에 미치는 영향 한국식품영양과학회지 2012 95 0
CaCl₂가 탈염 및 저장 중에 단무지의 조직감과 미생물증식에 미치는 영향 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 18 0
만가닥버섯 추출물의 Streptococcus mutans 균에 대한 산생성 및 치아표면 부착 억제효과 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 13 0
용매 변화에 따른 버섯추출물의 항충치활성 한국식품과학회지 2011 274 0
미세구조가 식품의 조직감에 미치는 영향 및 기기적 물성측정과 관능평가와의 관계 식품과학과 산업 2011 191 0
2011 편집간사 후기 식품과학과 산업 2011 12 0
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