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신말식 (Malshick Shin)

소속기관
전남대학교
소속부서
식품영양학과
직급
교수
ORCID
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연구경력
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주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%
  • 자연과학 > 생활과학 TOP 1%

저자의 연구 키워드

저자가 작성한 논문들의 주요 키워드입니다.

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저자의 논문 현황

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  • 논문수125
  • 발행기간1985 ~ 2019
  • 이용수11,241
  • 피인용수58

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게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
찹쌀전분을 첨가한 고구마 펄의 품질 및 저장 특성 한국식품조리과학회지 2019 10 0
고아밀로스 도담 쌀 전분으로 RS3 저항전분의 제조 및 이화학적 특성 한국식품조리과학회지 2019 20 0
배유 돌연변이처리로 개발된 연질미 전분의 이화학적 특성 한국식품과학회지 2019 11 0
효소 처리 밀 배아 추출물을 첨가한 식빵의 품질특성 한국식품조리과학회지 2019 54 0
신길 쌀 전분으로 제조한 저항전분의 이화학적 특성 한국식품조리과학회지 2018 33 0
밀 배아의 항산화활성에 대한 효소처리 효과 한국식품조리과학회지 2018 28 0
글루텐 프리 쌀 생면의 제조 및 품질특성 한국식품조리과학회지 2018 84 0
품종에 따른 고구마 칩의 아크릴아마이드 함량과 품질 특성 한국식품과학회지 2018 62 0
새로 개발된 유색고구마인 단자미와 호감미로부터 분리한 전분의 이화학적 특성 한국식품조리과학회지 2018 27 0
결착제 조성이 견과-깨 엿강정의 저장 중 지방질 산화와 산화방지제 안정성에 미치는 영향 한국식품과학회지 2018 14 0
한국산 품종으로부터 분리한 고구마 전분 젤의 저장 중 미세구조, 텍스처 및 리올리지 특성 한국식품조리과학회지 2018 46 0
혼합쌀가루로 조절한 아밀로스 함량이 글루텐 프리 쌀 컵케이크의 품질특성에 미치는 영향 한국식품조리과학회지 2018 95 0
미래 식량자원인 쌀 소비 방안에 대한 과학적 접근 한국식품조리과학회지 2017 156 0
혼합쌀가루의 아밀로스 함량이 글루텐 프리 쌀빵의 품질특성에 미치는 영향 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 88 0
클로로필 색이 안정화된 새싹보리분말을 첨가한 전통 발효 기정떡의 색소 안정성 한국식품조리과학회지 2017 73 0
옥테닐 석시닐 무수물 변성찹쌀녹말의 이화학, 호화 및 유화특성 한국식품과학회지 2017 49 0
초음파처리가 주스용 과일과 채소의 물리적·기능적 특성에 미치는 영향 한국식품조리과학회지 2017 45 0
아밀로스 함량이 다른 쌀 전분으로 산 가수분해 처리된 입자의 형태적 및 열적 특성 한국식품조리과학회지 2017 67 0
품종이 다른 국내산 쌀을 이용한 쌀컵케이크의 품질 특성 한국식품과학회지 2017 83 0
단백질과 트란스글루타미나제 첨가 글루텐 프리 쌀빵의 품질에 대한 친수콜로이드의 효과 한국식품조리과학회지 2017 64 0
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