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김용석 (Yong-Suk Kim)

소속기관
전북대학교
소속부서
식품공학과
직급
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ORCID
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연구경력
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주요 연구분야

  • 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%
  • 자연과학 > 생활과학

저자의 논문 현황

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  • 논문수74
  • 발행기간1988 ~ 2019
  • 이용수5,155
  • 피인용수56

논문제목를 인용한 논문목록입니다.

  • 피인용 논문 제목
    • 피인용 논문 저자
게시판 목록
논문명 저널명 발행연도 이용수 피인용수
새싹보리 에탄올 농도별 추출물의 산화방지 활성 한국식품과학회지 2019 49 0
동물유래 천연조미료 개발을 위한 닭 부산물 추출물의 품질특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 27 0
다양한 첨가제에 의한 청국장 불쾌취 및 Bacillus cereus 증식의 억제 한국식품과학회지 2016 99 0
초음파 처리에 의한 검정라즈베리 부위별 에탄올 추출물의 산화방지 활성 한국식품과학회지 2015 118 0
순창 지역 블루베리의 Anthocyanin 함량과 항산화 활성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 51 0
순창 지역 꾸지뽕의 Rutin 함량과 항산화 활성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 47 0
느타리버섯 젖산발효음료의 발효시간별 이화학적 특성 및 기능성 성분 변화 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 34 0
임실 지역 느타리버섯의 기능성 성분인 Ergothioneine의 함량과 항산화 활성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014 27 0
천년초 선인장 줄기의 항당뇨 및 항산화 효과 한국식품영양과학회지 2014 454 0
순창 지역 천년초 줄기의 일반성분 및 이화학적 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013 23 0
순창 지역 천년초줄기 추출물의 항당뇨 활성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013 15 0
전북지역 중국 유학생의 김치에 대한 인식 및 기호도 연구 동아시아식생활학회지 2013 41 0
효모 종류에 따른 전통주의 효소활성 및 이화학적 특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 43 0
식초 제조에 적합한 최적 효모 선발 시험 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 42 0
팽화미을 이용한 식초 제조에 적합한 초산균 선발 시험 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 21 0
Biogenic amine 저감화 균주로 제조한 청국장의 품질특성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012 17 0
대두의 발아시간이 분리 균주로 제조한 청국장의 품질 특성에 미치는 영향 한국식품과학회지 2012 304 3
양파껍질 추출물 첨가 발효유의 품질 특성 및 항산화 활성 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 43 0
원료콩을 달리한 재래식 간장의 품질 특성 비교 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 19 0
원료콩이 다른 된장의 이화학적특성 비교 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2011 19 0
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