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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1994.1
- 수록면
- 753 - 757 (5page)
이용수
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시판 도토리 묵가루이 아밀로그래프에 의한 호화 성질을 비교하였다. 농도는 7.0~9.5%, 가열온도는 86.5℃, 89.5℃와 92.5℃이었다. 일정한 농도에서의 점도 가열도가 높아질수록 증가하였으나, 묵가루 A의 8.5%와 묵가루 B의 9.5%는 가열온도에 관계없이 최고점도 값은 일정하였다. 가열온도 92.5℃에서는 두 시료 모두 농도에 관계없이 점도붕괴도를 보였다. 일정한 농도에서 냉각점도와 각 가열온도에서 15분 후의 점도는 가열온도와 부의 상관관계를 보였으며, 같은 아밀로그래프의 점도지표를 주는 농도는 두 시료 사이에 1%의 차이가 있었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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