고지혈증 흰쥐에 청국장 및 상황버섯 청국장이 지질대사에 미치는 효과

고진복

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자료유형: 학술저널

저자정보: 고진복

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제4호

발행연도: 2006.4

수록면: 410 - 415 (6page)

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청국장 분말이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향을 조사하고자, 성숙한(생후 20주령) 숫쥐를 4주간 고지방식이(0.5% 콜레스테롤, 10% 지방)로 고지혈증을 유도한 후 대조군(고지방식이), 청국장군(고지방식이에 단백질원으로 청국장 분말을 첨가한 식이) 및 상황버섯 청국장군(고지방식이에 단백질원으로 상황버섯 청국장 분말을 첨가한 식이) 등 3군으로 나누어 5주간 사육한 결과는 다음과 같다. 실험동물의 체중은 대조군이 41.8 g 증가함에 비하여 청국장군 및 상황버섯 청국장군은 각 -3.7 g 및 -0.8 g으로 유의하게 감소되었고, 식이섭취량 및 식이효율은 대조군에 비하여 청국장군들이 유의하게 감소되었다. 간과 부고환지방의 무게 및 간조직의 콜레스테롤과 중성지질 농도는 대조군에 비하여 청국장군 및 상황버섯 청국장군이 유의하게 감소시키는 효과가 나타났다. 혈청의 중성지질, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, VLDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수는 대조군에 비해 청국장군 및 상황버섯 청국장군이 유의하게 감소되었다. 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율은 대조군에 비해 청국장군들이 유의하게 증가되었다. 변의 무게, 총 지질, 중성지질 및 콜레스테롤 배설량은 청국장군들이 대조군보다 유의하게 증가된 것으로 나타났다. 이상의 결과로 보아 고지방식이에 청국장 및 상황버섯 청국장 분말을 첨가 섭취시 혈청과 간조직의 중성지질, 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수를 낮추고, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율을 증가시키는 지질대사의 개선 효과가 나타났다.

#cheonggukjang #fermented soybean food #high fat diet #cholesterol #triglyceride #atherogenic index

참고문헌 (36)

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