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감국, 국화 및 구절초 등 3종의 국화과 식물에 대해 향기성분을 분석하고 향기성분 추출물의 항산화활성을 측정하고자 3종의 국화과 식물에 대한 향기특성을 SDE법으로 추출하여 GC/MS로 분석한 결과 camphene, 1,8-cineole, benzene, pinocarvone, bicyclo-2,2,1-heptan-2-ol, trans-caryophyllene, 3-cyclohexen-1-ol, γ-curcumene, zingiberene, β-bisabolene 등이 검출되어 주요 향기성분임을 확인할 수 있었다. 또한 감국, 국화 및 구절초의 향기추출물에 대한 전자공여능을 DPPH법으로 측정한 결과 1 g/mL의 농도에서 각각 30.57, 46.36 및 51.72%로 나타내어 구절초 추출물이 항산화활성이 가장 높은 것으로 나타났다. 또한 총항산화력을 ABTS법으로 측정한 결과 각각 34.99, 35.31 및 38.48 ㎎ AEAC/g으로 나타내어 전자공여능과 마찬가지로 구절초가 항산화활성이 가장 높은 것으로 나타났다. 이러한 이유는 구절초가 camphene, 1,8-cineole, camphor, germacrene D, myrtenol 등의 성분이 감국이나 국화보다 다량 함유되어 있어 항산화활성이 높게 나타난 것으로 생각된다.

The objective of this study was to compare the aroma characteristics and antioxidant activity of Chrysanthemum indicum Linne (CIL), C. morifolium Ramat (CMR) and C. zawadskii var Latilobum (CZL). The volatile compounds were extracted by simultaneous steam distillation extraction and identified with gas chromatography/mass spectrometer. The major volatile compounds of Chrysanthemum sp. were camphene, 1,8-cineole, benzene, pinocarvone, bicyclo-2,2,1-heptan-2-ol, β-caryophyllene, 3-cyclohexen-1-ol, γ-curcumene, zingiberene and β-bisabolene. The DPPH radical scavenging activity (EDA, %) of volatile compounds in CIL, CMR and CZL were 30.57, 46.36, and 51.72%/g sample, respectively. The ascorbic acid equivalent antioxidant capacity (AEAC) of volatile compounds were 34.99, 35.31, and 38.48 mg AEAC/g, respectively.
#Chrysanthemum indicum Linne #Chrysanthemum morifolium Ramat #Chrysanthemum zawadskii var Latilobum #volatile compounds #antioxidative activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - 윤옥희 / 2007 / 반응표면분석법을 이용한 감국(甘菊) 열수 추출물의 추출조건 최적화 / 한국조리과학회지 23 (1) : 1 ~ 8 dbpia 10. [학술지(정기간행물)] - 정헌상 / 2007 / 산지별 마늘의 향기 항산화활성과 열처리 효과 / 한국식품영양과학회지 36 (12) : 1637 ~ 1642 dbpia 11. [학술지(정기간행물)] - Nikerson GB / 1996 / Gas chromatographic evidence for occurrence of hop oil components in Beer / J Chromatogr 21 : 1 ~ 5 google schola 12. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical.Nature 181:1199-1203 google schola 13. [학술지(정기간행물)] - Choi Y / 2006 / Influence of heat treatment on the antioxidant activities and polyphenolic compounds of Shiitake (Lentinus edodes) mushroom / Food Chem 99 : 381 ~ 387 google schola

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