PCR을 이용한 육류 내 Salmonella sp. 및 Salmonella Typhimurium 분리 검출

주종원; 홍경표; 김용휘; 조상범

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자료유형: 학술저널

저자정보: 주종원 홍경표 김용휘 조상범

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第19卷第2號

발행연도: 2009.4

수록면: 295 - 300 (6page)

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본 연구에서는 육류 식품 시료에서 단시간 내에 살모넬라를 검출하기 위하여 PCR을 이용한 검출용 프라이머들의 특이성과 민감성을 평가하였다. 실험에 사용된 프라이머들은 Salmonella Typhimurium의 mdh와 invA 유전자의 염기서열에 기초하여 제작되었다. 각각의 primer들의 검출 감도를 평가하여 최종적으로 broad spectrum primer SLM1과 S. Typhimurium specific primer SLT4를 선발하였다. 또한, 시료에 오염된 병원균의 최소 검출량이 어느 정도인지를 확인하기 위하여 살모넬라 균수를 reaction tube당 10?～10³ cell까지 다양하게 하여 검출 감도를 측정한 결과, 최소 1 cell에서도 PCR 산물을 나타내어 검출 감도가 매우 우수한 것으로 나타났다. 살모넬라 균주를 혼합한 소고기와 돼지고기 시료에서 각각 프라이머들의 검출 감도를 평가한 결과, 증균하지 않은 시료 자체와 세균학적 방법으로 증균 배양한 시료 그리고 증균 배양된 시료로부터 세균의 DNA를 추출한 시료 간에 큰 차이를 나타내지 않았다. 이에 육류 식품에서 살모넬라 혹은 S. Typhimurium의 검출을 위한 프라이머로서 효율적으로 사용이 가능할 것으로 판단된다.

#Salmonella sp. Salmonella Typhimurium #rapid detection #meat food #polymerase chain reaction

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1. [학술지(정기간행물)] - Bej AK / 1994 / Detection of Salmonella sp. in oysters by PCR / Appl Environ Microbiol 60 : 368 ~ 373

2. [학술지(정기간행물)] - Cover TL / 1989 / Medical progress-(Yersinia enterocolitica) / N Engl J Med 321 : 16 ~ 24

3. [학술지(정기간행물)] - Giesendorf BA / 1992 / Rapid and sensitive detection of Campylobacter sp. in chicken products by using the polymerase chain reaction / Appl Environ Microbiol 58 : 3804 ~ 3808

4. [학술지(정기간행물)] - Han JP / 1999 / Productivity, isolation and purification of egg yolk antibody (IgY) against food poisoning bacteria (Salmonella typhimurium) / J East Asian Soc Dietary Life 9 : 200 ~ 206

5. [학술지(정기간행물)] - Hashimoto Y / 1995 / Development of nested PCR based on the viaB sequence to detect Salmonella typhi / J Clin Microbiol 33 : 775 ~ 777

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