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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이민진 윤기선 (경희대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第19卷 第4號
발행연도
2009.8
수록면
533 - 543 (11page)

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The objective of this study was to compare the differences of opinion, purchasing behavior, and recognition of food labeling and nutrition labeling of frozen processed food between employees and non-employees in the frozen food industry. The results of this survey study showed that the group working in the frozen food industry had a positive opinion of frozen processed food compared to the non-employee group who was not working in the food industry. The main reason for the positive opinion of frozen processed food was because it was convenient and easy to prepare while the main concern with consuming frozen processed food was that it was bad for one's health. The most popular menu was western style. Sixty one percent of employees in the frozen food industry preferred the microwave-cooking method, while only 37.9% of non-employees preferred the microwave-cooking method followed by cooking in boiling water (27.6%). There was a significant (p＜0.001) difference in the preference of cooking method between these two groups. Most of the respondents considered ‘taste’ as the most important factor and 32.9% of the respondents selected ‘sanitation/health’ as the most serious concern for the consumption of frozen processed food. Both groups checked the food & nutrition label to verify the expiration date and the presence of food additives. The non-employee group recognized the need for nutritional information on total calorie, carbohydrate, protein, fat, saturated fat, cholesterol, minerals, vitamins, sodium, and fiber on the nutrition label of frozen processed food.
#Frozen processed foods #image of frozen processed foods #food & # nutrition label #frozen processed industry employee

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
1. [인터넷자원] - 식품의약품안전청 / / 식품 등의 표시기준 google schola 2. [인터넷자원] - 육가공협회(사) / / 2006년 냉동 식품 판매량 google schola 3. [기타자료] - 정해랑 / 2001 / 가공 식품의 영양 성분표시에 관한 국제 동향 / Nutrition and Dietetics : 26 ~ 28 google schola 4. [단행본] - 한국식품영양학회 / 2008 / 최신 식품위생관계 법규 / 문운당 : 175 ~ 199 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 정자용 / 2007 / 서울지역 일부 성인여성의 영양표시 이용실태와 이해도 및 이에 영향을 미치는 요인 연구 / 대한지역사회영양학회지 12 (4) : 417 ~ 425 dbpia

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