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본 연구에서는 현미의 미강으로부터 생리활성이 있는 페놀산 물질을 얻기 위해 다양한 추출법을 시도하였고, 얻어진 미강 페놀산 농축물의 성분 분석 및 항산화 활성에 대해 조사하였다.
미강 추출물 중 알칼리 가수분해를 시행한 다음 에틸아세테이트로 분획하여 얻은 RBE-II의 총 폴리페놀 함량과 항산화 활성이 가장 높은 것으로 조사되었고, 페놀산 성분의 농축 및 정제를 위해 Sep-pak C<SUB>18</SUB> Vac cartridge를 통과시켜 미강 페놀산 농축물(F1-RBE-II)을 얻었다. HPLC 분석을 통해 얻어진 페놀산 성분 중 ferulic acid가 가장 많았고, p-coumaric acid, sinapic acid, vanillic acid, 그리고 syringic acid가 존재하였으며, 그 구성성분이 주로 hydroxycinnamic acid 계열에 속한다는 것을 알 수 있었다. DPPH radical과 ABTS radical 소거능에서 미강 페놀산 농축물(F1-RBEII)는 강력한 항산화 활성을 나타냈으며, β-CLMS을 이용한 지질 산화 유도반응에서도 우수한 peroxy radical 저해능을 발휘하여, 합성 항산화제인 BHA의 활성과 비교했을 때 높은 과산화 지질 억제력을 보였다. 본 연구를 통해 미강 페놀산 농축물의 성분 및 강한 항산화 능력이 확인됨으로천연 항산화제 및 지방 산화 방지제로 개발하기에 부족함이 없는 것으로 사료된다.
미강 추출물 중 알칼리 가수분해를 시행한 다음 에틸아세테이트로 분획하여 얻은 RBE-II의 총 폴리페놀 함량과 항산화 활성이 가장 높은 것으로 조사되었고, 페놀산 성분의 농축 및 정제를 위해 Sep-pak C<SUB>18</SUB> Vac cartridge를 통과시켜 미강 페놀산 농축물(F1-RBE-II)을 얻었다. HPLC 분석을 통해 얻어진 페놀산 성분 중 ferulic acid가 가장 많았고, p-coumaric acid, sinapic acid, vanillic acid, 그리고 syringic acid가 존재하였으며, 그 구성성분이 주로 hydroxycinnamic acid 계열에 속한다는 것을 알 수 있었다. DPPH radical과 ABTS radical 소거능에서 미강 페놀산 농축물(F1-RBEII)는 강력한 항산화 활성을 나타냈으며, β-CLMS을 이용한 지질 산화 유도반응에서도 우수한 peroxy radical 저해능을 발휘하여, 합성 항산화제인 BHA의 활성과 비교했을 때 높은 과산화 지질 억제력을 보였다. 본 연구를 통해 미강 페놀산 농축물의 성분 및 강한 항산화 능력이 확인됨으로천연 항산화제 및 지방 산화 방지제로 개발하기에 부족함이 없는 것으로 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kushi LH / 1999 / Grains, legumes, and chronic disease risk reduction. Evidence epidemiological studies / Am. J. Clin. Nutr. 70 : 451s ~ 458s
2. [학술지(정기간행물)] - Simin L / 1999 / Whole-grain consumption and risk of coronary heart disease: Result from the nurse's health study / Am. J. Clin. Nutr. 70 : 412 ~ 419
3. [학술지(정기간행물)] - Scalbert A / 2005 / Dietary polyphenols and the prevention of diseases / Crit. Rev. Food Sci. 45 : 287 ~ 306
4. [학술지(정기간행물)] - Graf E / 1990 / Antioxidant function of phytic acid / Free Radical Bio. Med. 8 : 61 ~ 69
5. [단행본] - Cheruvanky R / 2000 / Phytochemical Functional Foods, Phytochemical Products: Rice Bran / CRC Press : 347 ~ 376
2. [학술지(정기간행물)] - Simin L / 1999 / Whole-grain consumption and risk of coronary heart disease: Result from the nurse's health study / Am. J. Clin. Nutr. 70 : 412 ~ 419
3. [학술지(정기간행물)] - Scalbert A / 2005 / Dietary polyphenols and the prevention of diseases / Crit. Rev. Food Sci. 45 : 287 ~ 306
4. [학술지(정기간행물)] - Graf E / 1990 / Antioxidant function of phytic acid / Free Radical Bio. Med. 8 : 61 ~ 69
5. [단행본] - Cheruvanky R / 2000 / Phytochemical Functional Foods, Phytochemical Products: Rice Bran / CRC Press : 347 ~ 376
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