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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김미리 (서울여자대학교) 홍정일 (서울여자대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제43권 제4호
발행연도
2011.8
수록면
483 - 489 (7page)

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본 연구에서는 다양한 생리활성이 보고된 폴리페놀 화합물인 EGCG의 화학안정성, H₂O₂ 생성능 및 세포독성에 대하여 다양한 항산화제와의 조합에 의한 변화를 분석하였다. EGCG는 생리적 조건에서 갈색화합물로 산화되면서 불안정화되는데, catalase를 제외한 각종 항산화제제 SOD, ascorbic acid, NAC 및 GSH는 EGCG 갈색산화물의 생성을 유의적으로 저해하였다. EGCG에 의해 생성되는 H2O2는 catalase에 의해 거의 완벽하게 제거되었으며, SOD와 NAC에 의해서도 유의적으로 감소하였다. 하지만 GSH 및 고농도의 ascorbic acid의 존재 시 오히려 H2O2 수준이 증가 Fig. 4. Changes in cytotoxic effects of EGCG by thiol antioxidants. HeLa cells were incubated with EGCG in the absence or presence of NAC (A) or GSH (B) for 24 h. Viable cells were analyzed using the MTT assay. Effects of different concentrations of GSH on 10 μM EGCGinduced cytotoxicity (C), and changes in IC50 values of EGCG for HeLa cell growth by different concentrations of NAC and GSH (D) were also analyzed. Each value represents the mean±SD (n=7 or 8). Different letters indicate a significant difference (p<0.05) based on one-way ANOVA and the Tukey HSD test.
#epigallocatechin-3-gallate #reactive oxygen species #antioxidant #cytotoxicity #H

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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Hasler CM / 1998 / Functional Foods: Their role in disease prevention and health promotion / Food Technol. -Chicago 52:63~147 google schola Visioli F / 2000 / Diet and prevention of coronary heart disease: The potential role of phytochemicals / Cardiovasc. Res 47:419~425 google schola Kris-Etherton PM / 2002 / Bioactive compounds in foods: Their role in the prevention of cardiovascular disease and cancer / Am. J. Med 113:71~88 google schola Janic MH / 10 Food that pack a wallop google schola Lambert JD / 2003 / Mechanisms of cancer prevention by tea constituents / J. Nutr 133:3262~3267 google schola

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