Characteristic Flavor Compounds of Traditional Korean Chongkukjang

Eun-Ju Lee ,  Jong-Kyu Kim

Food Science and Biotechnology

2004 .10

자발성 고혈압 흰쥐에서 찐콩과 청국장 분말의 혈압 및 지질대사 개선 효과

양정례 ,  이숙희 ,  송영선

한국식품영양과학회지

2003 .08

Characteristics of Taste Components of Chongkukjang Fermented with Bacillus subtilis

Eun-Ju Lee ,  Jong-Kyu Kim

Food Science and Biotechnology

2004 .10

청국장의 생리활성과 산업적 적용

이재옥 ,  하상도 ,  김애정 외 3명

식품과학과 산업

2005 .06

[P6-27] Complete Degradation of Soybean Protein by Three-Step Fermentation

Jeong-Ok Lee ,  Mi-Hwa Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 청국장의 생리활성

김소희 ,  양정례 ,  송영선

식품산업과 영양

1999 .10

[P10-207] Antiobesity Effects of Chongkukjang in C57BL/6J Mice Fed a High Fat Diet

So-Hui Seong ,  Ju-Ryoun Soh ,  Youn-Soo Cha

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Purification and Characteristics of Fibrinolytic Enzyme from Chongkukjang

Jeong-Lye Yang ,  Hee-Sook Kim ,  Jeong-Hwa Hong 외 1명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .06

[P6-28] Change in Major Allergens of Soybean Protein by Three Step Fermentation Method

Ju-Young Lee ,  Jeong-Ok Lee ,  Hee-Dae Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Chongkukjang Mucilage Stimulates Immunohistochemical Activities of Gastrointestinal Tract in Rats

Chang-Hyun Lee ,  Eun-In Yang ,  Geun-Seoup Song 외 2명

Food Science and Biotechnology

2005 .12

한국산(韓國産) 대두(大豆)의 단백질(蛋白質)에 관(關)한 연구(硏究) (제2보(第2報)); 여지전기영동법(濾紙電氣泳動法)에 의(依)한 대두단백질(大豆蛋白質)의 분석(分析)

변시명 ,  김재욱 ,  이춘영

Applied Biological Chemistry

1966 .01

[S10-2] Preparation of Sugar-Soak Black Soybean Product by Solid State Fermentation and Characterization of Its Functional Ingredients

Sang-Ho Baik

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Cholesterol Lowering Activity of Soybean Protein

Katsumi Imaizumi ,  Michihi ,  o Sugano

식품과학과 산업

1993 .06

3단계 발효에 의한 콩 알레르기성의 저하

류충호 ,  이정옥 ,  손대열

한국식품영양과학회지

2012 .08

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

Effects of a Soaking-Fermentation-Drying Process on the Isoflavone and γ-Aminobutyric acid Contents of Soybean

Tae-Jin Kim ,  Chang-Hyun Sung ,  Young-Jin Kim 외 7명

Food Science and Biotechnology

2007 .02

Effect of Type of Enzyme on the Bitterness of Partial Hydrolyzates of Soybean Protein

Chang-Hyun Kim ,  Mi-Ryung Kim ,  Che 외 1명

Food Science and Biotechnology

1992 .12

High Temperature Soybean Fermentation Using Microbial Strains Isolated at High Temperatures

Na-Young Lee ,  Yong-Suk Kim ,  Myung-Woo Byun 외 1명

Food Science and Biotechnology

2004 .04

A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period

Eun Hye Ryu ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11