Cooking Properties of Some Korean Soybeans

Sung-Kon Kim ,  Jong-Goon Kim

한국식품과학회지

1988 .10

한국산(韓國産) 대두(大豆)의 단백질(蛋白質)에 관(關)한 연구(硏究) (제2보(第2報)); 여지전기영동법(濾紙電氣泳動法)에 의(依)한 대두단백질(大豆蛋白質)의 분석(分析)

변시명 ,  김재욱 ,  이춘영

Applied Biological Chemistry

1966 .01

대두의 침지중 고형물의 용출속도에 미치는 침지온도의 영양

이영헌 ,  이종욱 ,  조상준

한국식품과학회지

1986 .12

조리된 콩의 텍스쳐에 미치는 가열 조건의 영향

이종욱 ,  김동연 ,  정지흔 외 3명

Applied Biological Chemistry

1989 .01

대두의 조리 가공에 따른 Phytate 함량 및 단백질 소화율

김희승 ,  윤재영 ,  이서래

한국식품과학회지

1994 .10

조리의 방법과 기구의 변천 역사

안명수

식품산업과 영양

2006 .04

Effects of Gamma-Irradiation on Cooking Properties of Soybeans

Myung-Woo Byun ,  Han-Ok Cho ,  Soo-Jeong Lee 외 3명

Food Science and Biotechnology

1994 .03

Effect of Cultivars, Cooking and Processing on the Trypsin Inhibitor Activity of Soybean

Penelope Felipe ,  Yoon Hyung Yang ,  Jung Hee Lee 외 5명

Journal of Food Science and Nutrition

2005 .03

배추의 가용성 고형물 함량이 김치의 발효에 미치는 영향

심선택 ,  김경제 ,  경규항

한국식품과학회지

1990 .06

콩 품종에 따른 고형분, 단백질, 색소의 추출 특성의 비교

김동희 ,  김석동 ,  김우정

Applied Biological Chemistry

1990 .01

장려품종 콩의 단백질 특성

김동만 ,  윤혜현 ,  김길환

한국식품과학회지

1990 .08

성장기 돼지의 단백질대사에 사료단백질의 질이 미치는 영향 - 수치모델을 사용하여 -

이옥희

한국식품영양과학회지

1997 .08

조리 방법에 따른 자색 당근의 품질 특성 및 항산화능의 변화- 조리 방법에 따른 항산화 잔존량 -

김시현 ,  김영순 ,  오현빈 외 1명

한국식품영양학회지

2019 .01

전통 청국장의 발효 기간 동안 변화하는 수용성 단백질 개요

아일린산토스 ,  손일영 ,  최현수 외 7명

한국식품과학회지

2007 .08

열처리 조리방법이 마늘의 항산화 활성과 이화학적 특성에 미치는 영향

조혜리 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2016 .12

Relationship between Texture Profiles and Pasting Property in Soybean

Mi-Jung Kim ,  Jieun Kwak ,  Mi-Ra Yoon

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

조리조건에 따른 가지(Solanum melongena L.)의 영양 및 항산화 특성 연구

고현정 ,  손천우 ,  한정아

한국식품영양과학회지

2016 .12