재래식 된장의 발효과정 중 이화학적 특성과 Angiotensin 전환효소 저해능 및 항돌연변이원성의 변화

이창호 ,  김원찬 ,  이인구 외 2명

Food Science and Preservation

2006 .10

전통된장으로부터 Angiotensin Converting Enzyme 저해물질의 분리

김승호 ,  이윤진 ,  권대영

한국식품과학회지

1999 .06

Distribution of Molecular Weights of Total Nitrogen from Water extracts of commercial Korean Fermented Soybean Paste (Doenjang) and it’s Angiotensin I Converting enzyme (ACE) inhibitory activity

Suah Bak ,  Cha ,  oens 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

된장으로부터 Angiotensin Converting Enzyme(ACE) 저해 Peptide의 분획

신재익 ,  안창원 ,  남희섭 외 3명

한국식품과학회지

1995 .04

Investigation of Quality Change of Traditional Soybean Paste (doenjang) in Gyeongnam

Hyeon-Young Kim ,  Gi-Jeong Ha ,  Hee-Jeong Je 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

된장으로부터 Angiotensin Converting Enzyme 활성 저해물질의 정제

서형주 ,  서대방 ,  정수현 외 3명

Applied Biological Chemistry

1994 .01

색상이 개선된 재래식 된장 개발

이시경 ,  김남대 ,  김현진 외 1명

한국식품과학회지

2002 .06

Improving Effect of Korean Traditional Soybean Paste (Doenjang) on Renin-Angiotensin System (RAS) Regulation in the Rat with High Fat Diet and/or High Salt Diet

Hayoung Woo ,  Jung Eun Pa ,  k 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

메주 제조 시 Bacillus subtilis의 첨가가 재래식 된장의 발효에 미치는 영향

이창호 ,  김원찬 ,  이인구 외 1명

Food Science and Preservation

2008 .08

Comparative analysis of Doenjang (Korean traditional soybean paste) manufactured in Gochang

Hae-Seok Pa ,  k ,  Seung-Wha Jo 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Comparison of physicochemical properties of low-salt Doenjang according to manufacturing method of soybean paste

Bo-Young Choi ,  Na-Young Gil ,  Shin-Young Pa 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Quality Characteristics of Commercial Doenjang and Traditional Doenjang

Jeong Min Lee ,  Woo Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

유백피를 첨가한 된장의 품질 특성 연구

손대열

Food Science and Preservation

2008 .08

김으로부터 분리한 Angiotensin - I Converting Enzyme 저해제의 정제 및 특성

최수진 ,  전우진 ,  유광원 외 4명

한국식품영양과학회지

2000 .08

된장 유래 혈전분해효소 생산균주의 분리 및 최적 효소생산 조건 탐색

옥민 ,  조영수

Food Science and Preservation

2005 .12

균주를 달리한 된장의 향기 성분

박정숙 ,  이명렬 ,  김경수 외 1명

한국식품과학회지

1994 .06

Effect of Different Age Groups in Blind and Informed Consumer Acceptance Test for Korean Traditional Soy Bean Paste, Doenjang

Han Sub Kwak ,  Hee Yeun Jung ,  Mi Jeong Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Bacterial Diversity in Commercial and Traditional Soybean paste(Doenjang) Using 16S rRNA Sequence Analysis

Hee Yul Lee ,  Min Ju Ahn ,  Kye Man Cho

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Yeast Diversity in Commercial and Traditional Soybean Paste (Doenjang) Using 26S rRNA Sequence Analysis

Hee Yul Lee ,  Ae Ryeon Lee ,  Kye Man Cho

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

메주 유래의 B. subtilis SCB - 3으로 제조된 된장의 Angiotensin Ⅰ Converting Enzyme 저해효과

황종현

한국식품영양과학회지

1997 .10