메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG

주제분류

인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

...

저널정보

저자정보

표지
이용수
내서재
0
내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

초록·키워드

오류제보하기
To support beneficial effects of makgeolli for human health, we investigated for the presence of 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid (DHNA), a bifidogenic growth stimulator (BGS), from commercial makgeolli products. Among eleven makgeolli products (A～K), four showed positive peaks for DHNA in high performance liquid chromatography analysis. Makgeolli product A in particular contained the highest concentration of DHNA (0.44 ppm), as confirmed by liquid chromatography-mass spectrometry. Furthermore, BGS activity of the makgeolli product A was higher than those of products in which DHNA was not detected. These results indicate that makgeolli can be a good source for DHNA and that DHNA-enriched makgeolli could be developed by modifying manufacturing procedures and controlling its microbiota.
#makgeolli #1 #4-dihydroxy-2-naphthoic acid #bifidogenic growth stimulator

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENT
REFERENCES

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 하배진 / 2011 / 내독소인 LPS로 처치된 흰쥐에 대한 막걸리의 항산화 활성효과 / 한국식품위생안전성학회지 26 (2) : 166 ~ 170 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 민진홍 / 2011 / 전통 막걸리의 저장중 효모와 세균의 변화 / 한국균학회지 39 (2) : 151 ~ 153 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 김맹진 / 2010 / 전통주 선호도에 미치는 자민족중심주의와 이문화 수용성의 효과: 막걸리와 사케를 중심으로 / 외식경영연구 13 (4) : 7 ~ 31 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 이진원 / 2010 / 분리저장 방법에 따른 막걸리의 품질특성 / 산업식품공학 14 (4) : 346 ~ 353 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 이진원 / 2010 / 냉동저장에 따른 막걸리의 품질특성 / 산업식품공학 14 (4) : 328 ~ 334 dbpia

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

블루베리 첨가 막걸리의 발효특성
전미향 ,  이원종 한국식품영양과학회지 2011.03
오이를 첨가한 막걸리의 발효기간 중 이화학적 및 미생물학적 특성
김상연 ,  김은경 ,  윤성준 외 5명 한국식품영양과학회지 2011.02
쌀의 품종, 쌀의 도정도, 누룩에 따른 막걸리의 품질 특성
이윤지 ,  이해창 ,  황금택 외 4명 한국식품영양과학회지 2012.12
설기떡을 이용한 흑마늘 막걸리의 제조와 품질 특성
김경민 ,  정우재 ,  신정혜 외 2명 한국식품영양과학회지 2011.05
Rhizopus oryzaeCCS01로 제조된 쌀누룩을 이용한 곡류 막걸리의 품질 특성
조현국 ,  서원택 ,  이주영 외 1명 한국식품영양과학회지 2012.07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-511-001729325