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자료유형
학술저널
저자정보
김영목 (부경대학교) 이명숙 (부경대학교) 김태진 (한국수산식품안전연구소) 정용현 (부경대학교)
저널정보
한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제24권 제2호 (통권 제56호)
발행연도
2012.4
수록면
224 - 233 (10page)

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Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) is a systematic preventative approach for food safety and is generally used in food industry to identify potential food safety hazards. Recently, the Korean Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries planed to applicate HACCP programs as an effective approach to food safety and protecting public health at the aquaculture farm of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. For the purpose, it need to identify what kinds of hazards are in the aquaculture farm. In the present study, we established Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), which addresses sanitation conditions and practices in the aquaculture farm. SSOP is essential prerequisite programs of HACCP to reduce or eliminate the risk of the hazards being realized. We anticipate that the HACCP programs of aquaculture farm will contribute to supply foods in safety to consumers.
#HACCP #Rainbow trout #Aquaculture farm

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
참고문헌

참고문헌 (8)

참고문헌 신청
1. [보고서] - 국립수산진흥원 / 1996 / 수산물수출에 따른 HACCP 제도 대응에 관한 연구 google schola 2. [기타자료] - 해양수산부 / 2003 / 고시 제 2003-30호 google schola 3. [보고서] - 해양수산부 / 2002 / 생산･출하 전단계 수산물에 대한 위해요소중점관리기준 설정 및 표준모델 개발에 관한 연구 google schola 4. [기타자료] - 농림수산식품부 / 2011 / 고시 제2011-101호 google schola 5. [단행본] - 장동석 / 2010 / 수산식품안전의 이해 / 부경대학교 출판부 : 274 ~ 288 google schola

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