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저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제10권 제4호
발행연도
1977.12
수록면
12 - 15 (4page)

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목차

1. 食品의 酸度
2. 低酸食品
3. 細菌加熱死滅率
4. 食品加熱量
5. 細菌接種食品(Inoculated foods)
6. 食品의 加熱性質
7. 食品殺菌加熱量算出
8. 高?短時間加熱殺菌
9. 통조림 食品의 貯藏
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