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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정해정 (대진대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제9호
발행연도
2014.9
수록면
1,349 - 1,356 (8page)

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본 연구에서는 국내에서 생산되는 블랙초크베리와 블루베리의 기능적 특성을 비교 조사하기 위하여 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH radical 소거능, superoxide 음이온 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 환원력, 아질산염 소거능 등을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 블랙초크베리가 117.20 mg/g, 블루베리가 42.26 mg/g이었으며 총 플라보노이드 함량은 블랙초크베리가 32.50 mg/g, 블루베리가 26.39 mg/g으로 나타났다. 생리활성 측정 결과 블랙초크베리는 본 실험에서 조사한 기능성에서 탁월한 활성을 나타내었는데 추출물의 농도가 증가함에 따라 전반적으로 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 아질산염 소거능은 5 mg/mL의 농도에서 90% 이상의 활성을 나타냄으로써 양성대조군으로 사용한 ascorbic acid의 활성과 대등하였다. 블루베리도 추출물의 농도증가에 따라 활성이 증가하는 경향을 나타내었으나 블랙초크베리의 0.2∼0.7배에 해당하는 낮은 활성을 나타내어 블랙초크베리보다 기능성이 떨어지는 것을 알 수 있었다. 블랙초크베리와 블루베리 추출물의 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량과 생리활성 간의 상관관계를 조사한 결과, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 농도가 증가할수록 생리활성이 증가하는 경향을 나타내었고 이들 간에는 높은 양(+)의 상관성이 있음을 보여주었다.
#black chokeberry #blueberry #extraction yield #biological activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (40)

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1. [학술지(정기간행물)] - Matés JM / 2000 / Effects of antioxidant enzymes in the molecular control of reactive oxygen species toxicology / Toxicology 153 : 83 ~ 104 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Samak G / 2009 / Superoxide and hydroxyl radical scavenging actions of botanical extracts of Wagatea spicata / Food Chem 115 : 631 ~ 634 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 민경진 / 2008 / Yacon 추출물의 항산화 및 항암 활성 / 한국식품위생안전성학회지 23 (2) : 163 ~ 168 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 강용경 / 2012 / 활성산소 소거활성에 따른 꾸지뽕잎 추출물의 신경세포 보호 효과 / 한국식품조리과학회지 28 (6) : 820 ~ 828 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Wickers AP / 2001 / Ageing and the free radical theory / J Respir Physiol 128 : 379 ~ 391 google schola

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