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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
민성희 (세명대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第24卷 第5號
발행연도
2014.10
수록면
564 - 571 (8page)
DOI
10.17495/easdl.2014.10.24.5.564

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This study examined elementary school students’ perceptions and acceptances related to kimchi in Jecheon area. This study examined with 388 elementary school students. Demographic characteristics of subjects, perceptions and acceptances related to kimchi were surveyed by self-developed questionnaires. Exactly 54.1% of subjects ate kimchi more than once per day, whereas 2.8% of subjects never ate kimchi. With regard to location, the home showed the highest percentage. Exactly 94.3% of respondents answered that eating kimchi was good for health. For acceptance, 86.9% of respondents answered that they liked kimchi. Reasons for liking kimchi were texture and special taste in order, whereas the most common reason for disliking was spicy taste. Baechu-kimchi (Chinese cabbage kimchi) was highly preferred, whereas pa-kimchi (green onion kimchi) was not. Subjects with an extended family preferred oisobagi (cucumber kimchi). There were significant differences between the groups with balanced dietary habits and unbalanced dietary habits in terms of acceptance for chonggak-kimchi (small radish kimchi), yeolmu-kimchi, kkadugi, mulkimchi (watery kimchi) and oisobagi. Elementary school students in Jecheon area recognized the importance and necessity of kimchi in Korean meals. Exactly 23.7% answered spicy taste as the reason for liking reason while 37.3% answered spicy taste as the reason for disliking. These results suggest that various kinds of kimchi need to be developed for elementary students with different levels of spiciness in addition to continuous nutrition education about balanced dietary behaviors at school and home.
#Kimchi #perception #acceptance #elementary school students

목차

ABSTRACT
서론
연구방법 및 내용
결과 및 고찰
결론
REFERENCES

참고문헌 (29)

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1. [학술지(정기간행물)] - 안유경 / 2009 / 광주·전남지역 초등학생의 채소기피 관련요인 및채소류의 조리법에 대한 기호도 조사 / 대한지역사회영양학회지 14 (5) : 531 ~ 544 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Cho JS / 1994 / Historical review of kimchi / J East Asian Soc Dietary Life 4 : 93 ~ 108 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 조연숙 / 2008 / 김치에 대한 남ㆍ여 대학생들의 인식, 기호도 및 시판 김치의 이용 실태 조사 -대구 지역을 중심으로- / 동아시아식생활학회지 18 (6) : 907 ~ 917 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Choi HS / 2000 / Antioxidantive characteristics of kimchi / Food Industry and Nutrition 5 : 52 ~ 56 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Han JS / 1997 / A survey on elementary school childrens’ awareness of and preference for Kimchi / Korean J Soc Food Sci 13 : 259 ~ 265 google schola

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