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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제17권 제4호
발행연도
2012.8
수록면
376 - 389 (14page)

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The purpose of this study was to develop a fusion-food cooking program and apply that to sixth grade elementary school students, and to investigate its` effects on their knowledge, preferences, and perceptions of Korean traditional foods. The program focused on ten components. Students learned the general features of Korean traditional foods and Western foods in the 1st lesson. They learnt about kinds, nutrition value, and histories of kimchi, Tteok (rice cake), and Jeon (pan fried food), and cooked two fusion-foods of kimchi, Tteok, and Jeon each. As a result of learning about those food items, the students advanced their knowledge (p<0.001) of kimchi, Tteok, and Jeon. Their preferences for Tteok (p<0.05) and Jeon (p<0.01) were increased, but those for kimchi remained unchanged. The interest (p<0.05) and preferences (p<0.01) for the general Korean traditional foods were increased. In conclusion, our results suggested that the fusion-food cooking program had the ability to improve elementary school students` perceptions of Korean traditional foods by increasing their knowledge, preferences, and interest in them. Furthermore it was considered that the program could help students understand the value of Korean traditional foods and in turn may encourage them to consume such food items more frequently. Since the fusion-food cooking activity program can be a good learning program as shown by the results of this study, more fusion-foods cooking activity programs, which are not discussed in this study, should be evaluated and developed in the future. (Korean J Community Nutr 17(4): 376~389, 2012)
#cooking activity #elementary school children #fusion food #Korean traditional foods

목차

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참고문헌 (21)

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1. [학위논문] - Bae HU / 2005 / Nutrition habit of elementary school students and preference realities of traditional food / 석사 / Daegu National University google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 차진아 / 2007 / 초등학교 학생들을 위한 전통음식문화 교육 프로그램의 효과 평가 / 한국식생활문화학회지 22 (4) : 383 ~ 392 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 최미숙 / 2002 / 충북지역 아동들의 전통음식에 대한 의식과 기호도-명절음식, 떡, 전통음료- / 한국식생활문화학회지 17 (4) : 399 ~ 410 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Chung HJ / 2001 / Present condition and future prospect of fusion food / Culinary Res 7 (3) : 99 ~ 109 google schola 5. [단행본] - Kang IH / 1993 / Korean dietary history / Samyung Co google schola

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