[P6-31] Conversion of Isoflavone Glucosides to Aglycones in Soymilk during Fermentation by Lactic Acid Bacteria

Jiyeon Chun ,  Gun Hee Kwon ,  Hye Min Ha 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

[P6-23] Enrichment of Bioactive Isoflavones and Reduction of Oligosaccharides in Soymilk Fermented with Lactic Acid Bacteria

Mi Young Yoon ,  Eun Jung Lee ,  Hyun Ki Jung 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

The Lactic Acid Bacteria in Connection with the Fermentation of vegetables

Duk Hyun Cho

한국식품과학회지

1970 .06

Profiles of Isoflavone and Fatty Acids in Soymilk Fermented with Lactobacilli, Bifidobacteria, or Streptococci

Young Woo Pa ,  k ,  Seung Wook Lee 외 6명

Food Science and Biotechnology

2009 .04

Modeling Growth Kinetics of Lactic Acid Bacteria for Food Fermentation

Donghwa Chung ,  Myoung-Dong Kim ,  Dae-Ok Kim 외 2명

Food Science and Biotechnology

2006 .10

Effects of a Soaking-Fermentation-Drying Process on the Isoflavone and γ-Aminobutyric acid Contents of Soybean

Tae-Jin Kim ,  Chang-Hyun Sung ,  Young-Jin Kim 외 7명

Food Science and Biotechnology

2007 .02

Germination Effect of Soybean on Its Contents of Isoflavones and Oligosaccharides

Woo-Jung Kim ,  Hye-Yeon Lee ,  Moo Ho Won 외 1명

Food Science and Biotechnology

2005 .08

Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation Broth of Fruits

Heami Sung ,  Mi Ae Bang ,  Seungwoo Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Effect of Different Commercial Oligosaccharides on the Fermentation Properties in Kefir during Fermentation

Oh ,  Nam Su ,  Lee 외 11명

한국축산식품학회지

2013 .01

Debittering Effect of Lactic Acid Fermentation on the Partial Hydrolysate of Soymilk

Che ,  l-Ho Lee ,  Sook-Jong Lee 외 2명

Food Science and Biotechnology

1992 .06

[P8-315] Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermentation Vegetable Juices

Eun-Gyeng Mun ,  Bo-Young Lee ,  Jong-Wook Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

발아콩을 이용한 콩우유의 isoflavone 향상 및 품질 특성 개선

이혜연 ,  김주숙 ,  김영수 외 1명

한국식품과학회지

2005 .06

[P5-44] Characteristics of Soy-Yoghurt Products Prepared from the Combination of Soymilk and Black Bean Milk by Lactic Acid Fermentation

Ji-yeon Chun ,  Woo Ju Jeong ,  Gyoung Min Kim 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

Characteristics of Bacteriophages for Lactic Acid Bacteria during Kimchi Fermentation

Young-Duck Lee ,  Bong-Ju Kim ,  Jong-Hyun Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

콩의 발아 중 이소플라본과 올리고당의 변화

김주숙 ,  김종군 ,  김우정

한국식품과학회지

2004 .04

산 가수분해시 가열방법과 시간 및 추출조건에 따른 대두가공 부산물의 이소플라본 함량 변화

한진숙 ,  홍희도 ,  김성란

한국식품영양과학회지

2006 .12

Fermentation Characteristics and Antioxidant Activities in the Produced Black Soymilk by Different Cultivars

Chung Eun Hwang ,  Hee Yul Lee ,  Min Ju Ahn 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

[P10-159] Fermentation of Soymilk Prepared with Green Tea Water Extract

Jiyeon Chun ,  Insoo Choi ,  Jeong Hwan Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

복합 생균제제 유산균에 의한 콩-분말 두유 발효에 따른 유효성분 및 생리활성 변화

황정은 ,  조두용 ,  이진환 외 2명

Food Science and Preservation

2020 .10

김치의 위생학적 우수성

김용석 ,  신동화

한국식품위생안전성학회지

2008 .01