메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김예진 (가톨릭관동대학교) 윤덕인 (가톨릭관동대학교) 김형일 (가톨릭관동대학교)
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제30권 제12호
발행연도
2016.12
수록면
225 - 237 (13page)
DOI
10.21298/IJTHR.2016.12.30.12.225

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

향토음식 인식이 메뉴개발과 직무만족에 미치는 영향 : 강원도 K호텔 조리사를 중심으로
김예진 ,  윤덕인 ,  김형일 관광연구저널 2016.12 학술저널

2015

강원도 향토음식에 대한 조리사의 인식도가 메뉴개발과 직무만족도에 미치는 영향에 관한 연구
김예진 2015.01 학위논문

초록· 키워드

오류제보하기
향토음식은 한 나라 혹은 한 지역을 대표하는 문화상품이라고 할 수 있는데, 오랜 시간의 흐름 속에서 자연스레 형성되어 그 지방의 특징을 잘 나타내는 관광자원으로서의 가치를 갖기 때문이다. 이러한 음식의 특징에도 불구하고 강원도 향토음식이 전국적으로 사랑받지 못 하는 이유가 무엇인지 또한 그 근본적인 원인이 무엇인지를 발견하기 위해서는 강원 지역만의 차별화되고 대중적인 향토음식 메뉴 개발이 시급하다고 사료된다. 따라서 본 연구에서는 조리사를 대상으로 향토음식메뉴개발과 인식도를 실증분석을 통해서 연구하여 강원 지역 향토음식의 특징을 파악해 강원도 음식의 고유한 맛과 멋에 대한 긍지를 심어주고 강원 지역 향토음식의 대중적인 발전, 나아가 독창적인 메뉴개발에 보탬이 되는데 의의를 두고자 한다. 연구의 목적을 달성하기 위해 문헌연구와 실증연구의 2가지 연구를 병행하였다. 문헌연구에서는 향토음식에 대한 이론적 고찰과 강원도 향토음식에 대한 특징과 종류 및 메뉴개발에 관한 선행연구를 하였고 관련 서적, 인터넷을 이용한 자료 수집을 했고, 국내외 학위논문 및 학술지를 이용하여 조사하였다. 자료 분석방법은 SPSS 18.0 통계 패키지를 이용해 표본의 일반적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 실시하였으며 측정변수에 대하여 요인분석 및 신뢰도분석을 실시하였다. 조사변수간의 차이를 알아보기 위해서 교차분석과 분산분석을 실시하였다. 유의한 경우에는 Duncan의 사후검증을 실시하였으며, 또한 가설검증을 위해 회귀분석을 실시하였다. 이 중 요인분석 결과는 향토음식의 인식(발전방향, 인식)은 3개 요인으로 추출하였으며 메뉴개발(상품성, 소득 증대2성)은 2개 요인으로 추출하였고 직무만족도는 하나의 요인으로 추출되었다. 본 연구의 구체적인 목적을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 조리사의 향토음식에 대한 인식도를 높여 메뉴개발에 활기찬 참여를 유도한다. 둘째, 조리사의 메뉴개발 참여로 강원도 향토음식 메뉴개발의 활성화에 보탬이 되도록 한다.
#메뉴개발 #Gangwon-do cooks #Recognition of traditional food #Menu development #Job satisfaction #강원도 조리사 #향토음식 인식 #직무만족

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경 및 선행연구
Ⅲ. 연구모형 및 분석방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문요약

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

빅데이터를 활용한 음식관광의 의미연결망 분석에 관한 연구
김태호 ,  김학선 한국관광레저학회 학술발표대회 2017 .06
지역 음식 관광의 경험가치, 지역이미지 및 관광행동의도에 관한 연구
곽은진 ,  김이태 관광레저연구 2017 .04
뉴 투어리즘의 대안, 음식관광
김현주 한국관광정책 2017 .03
음식관광 체험유형이 상품구매의도와 방문만족에 미치는 영향 : 대구음식문화박람회 방문고객을 대상으로
박장수 ,  하헌수 Culinary Science & Hospitality Research 2016 .10
음식관련 성격특성과 음식관광체험 만족도 및 충성도간의 구조적 관계 연구 : 2015 슬로푸드 국제페스티벌 방문객을 중심으로
다니구찌기요미 ,  김현지 호텔경영학연구 2016 .07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2017-326-001973211