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초록·키워드 목차

선진국에서는 축산식품을 대체하려는 사회적 관심을 바탕으로 대체식품 시장이 빠르게 성장하는 추세
• 먹거리 안전성과 건강, 가축분뇨 축소 등의 자원•환경의 지속가능성, 생명윤리 등에 대한 소비자의 관심이 확대됨.
• 호기심, 편의성, 개인 영양•맞춤식품에 대한 소비자 요구와 더불어 동물복지 및 윤리성 문제, 건강과 지속가능성(자원•환경)에 대한 관심 증가는 세계 대체식품 시장의 성장 요인으로 작용함.

세계 대체식품 시장규모는 2018년 기준 96억 2,310만 달러이며, 2019년부터 연평균 9.5%씩 성장하여 2025년에는 178억 5,860만 달러에 이를 것으로 전망

국내에서는 사회적 관심 부족 등으로 투자가 미흡하고 시장이 이제 형성되는 단계
• 최근 국내에서도 채식을 중시하는 소비자를 중심으로 대체식품에 대한 관심도가 높게 나타나지만 생산은 아직 적음.
• 대체식품의 사회적 가치는 물론 국내외 시장 가능성을 고려하여 산업생태계 조성이 필요함.
• 국내 식물단백질 기반 대체식품 시장규모는 2016년 기준 4,760만 달러이며, 2017년부터 연평균 15.7%씩 성장하여 2026년에는 2억 1,600만 달러에 이를 것으로 전망됨.

대체식품도 신산업이기 때문에 이를 육성하기 위해서는 연구개발, 투자, 제품생산, 마케팅, 규제완화 문제 등의 이슈를 해결하고, 산업 발전을 위해 다양한 경쟁자들이 협업•상생할 수 있는 환경 구축 필요
• 다양한 단백질 소재 발굴 및 상용화를 위한 원천기술 개발•확보를 위해 정부는 R&D 투자를 확대하고 기업 R&D 활동을 지원해야 함.
• 민간투자를 촉진할 수 있는 선순환적인 금융인프라를 조성하고, 국가식품클러스터 인프라를 활용하여 고가의 장비 및 설비 대여 사업 및 보육(인큐베이팅) 기능을 강화할 필요가 있음.
• 융합적인 신진인력을 육성 및 교육하여 대체식품 기업의 핵심 역량을 강화할 필요가 있음.
• 관련 기준 및 규격을 정비하고, 통계분류체계에서 품목을 추가하여 신산업 시장의 규제를 정비해야 함.
• 대체식품 관련 정보 제공 및 대국민 홍보를 통해 대체식품의 수요를 확보할 필요가 있음.
• 주요 해외 국가에서 발생하는 대체식품 관련 문제와 대처 방법을 모니터링하여 미래 대응력을 강화해야 함.

[요약]
[01 대체식품의 정의 및 성장 요인]
1.1. 대체식품의 정의 및 성장 요인
1.2. 대체식품에 대한 국내 수요
[02 대체식품 산업 현황 및 전망]
2.1. 세계 대체식품 산업 현황 및 전망
2.2. 국내 대체식품 산업 현황 및 전망
2.3. 대체식품 기술 수준 및 국내외 현황 비교
[03 대체식품 소비자 인식 및 당면과제]
3.1. 대체식품에 대한 국내 소비자의 인식과 수용성
3.2. 대체식품 산업의 당면과제
[04 대체식품 산업 발전을 위한 과제]
[참고문헌]

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