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저자정보
김형일 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 박성관 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 곽인신 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 성준현 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 임호수 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 김후정 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과) 김소희 (식품의약품안전평가원 첨가물포장과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제25권 제4호
발행연도
2010.1
수록면
325 - 332 (8page)

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현탁액시험법을 사용하여 일반적으로 사용되는 살균소독제 3종(차아염소산나트륨 100ppm 또는 200ppm, 염화알킬($C_{12}-C_{18}$)벤질디메틸암모늄 100ppm 또는 200ppm 및 과산화초산 50ppm 또는 100ppm)의 Escherichia coli ATCC 10536 및 Staphylococcus aureus ATCC 6538에 대한 살균 소독력을 다양한 온도(4~$40^{\circ}C$)와 시간(1~60분)에서 청정조건 및 오염조건별로 각각 연구하였다. 차아염소산나트륨(200ppm)은 청정조건에서 $4^{\circ}C$, 1분 처리로 E. coli 및 S. aureus를 5 log 이상 감소시켜 3가지 살균소독제 중 가장 효과적인 살균소독제로 나타났다. 그러나 차아염소산나트륨은 간섭물질과의 반응으로 인하여 오염조건에서는 살균소독력이 급속히 감소하였다. 염화알킬($C_{12}-C_{18}$)벤질디메틸암모늄(200ppm)은 사용온도를 높이거나 사용시간을 늘일 경우 살균소독력이 증가하였으며, 저온에서는 살균효과가 낮을 수 있으나 사용시간을 증가시킴으로서 살균소독력을 확보할 수 있었다. 과산화초산(100ppm)은 $4^{\circ}C$, 5분 처리로 E. coli 및 S. aureus이 5 log 이상 감소하였다. 살균소독력은 간섭물질에 의해 크게 변하지 않았으며 온도 및 시간변화에 따른 영향도 크지 않았다.
#efficacy #exposure time and temperature #sanitizers

목차

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참고문헌 (43)

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김형일 / 2005 / 살균소독력 시험법 확립 및 살균소독력 평가 / 한국식품과학회지 37(5):838~843 dbpia 이영자 / 2007 / Listeria monocytogenes와 Salmonella spp.에 대한Sodium Hypochlorite 및 Benzalkonium Chloride의 유효성 평가 / 한국식품위생안전성학회지 22(2):132~136 google schola 김형일 / 2007 / 유통식품에서 분리한 Staphylococcus aureus 및Escherichia coli의 살균소독제 감수성 / 한국식품과학회지 39(1):104~107 google schola 김형일 / 2008 / 표면시험법을 이용한 식품접촉표면 재질에 따른 살균소독제의 유효성 평가 / 한국식품위생안전성학회지 23(4):291~296 dbpia 2009 / 식품의약품안전청 : 식품첨가물공전. (2009) google schola

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