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학술저널
저자정보
박민정 (경기도보건환경 연구원북부지원) 윤미혜 (경기도보건환경 연구원북부지원) 홍해근 (경기도보건환경 연구원북부지원) 조태석 (경기도보건환경 연구원북부지원) 이인숙 (경기도보건환경 연구원북부지원) 박정화 (경기도보건환경 연구원북부지원) 고환욱 (경기도보건환경 연구원북부지원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제23권 제2호
발행연도
2008.1
수록면
108 - 112 (5page)

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경기지역 시중마트와 국내 온라인상에서 유통되고 있는 견과류 및 그 가공식품 79건, 장류 29건, 곡류가공품 등 가공식품 50건에 대해 immunoaffinity column 정제방법을 이용하여 HPLC-FLD로 아플라톡신 오염실태를 조사한 결과 총 158건 중 45건(28.5%)에서 아플라톡신 오염이 확인되었고, 오염수준은 아플라톡신 $B_1$으로서 $0.02{\sim}3.13\;{\mu}g/kg$, 총 아플라톡신으로서 $0.02{\sim}3.96\;{\mu}g/kg$ 범위로 국내 기준치인 $10\;{\mu}g/kg$을 초과하는 것은 없었다. 아플라톡신이 검출된 식품은 견과류 및 그 가공식품에서 34건(43.0%) 장류에서 8건(27.6%),그 외 가공식품에서 3건(6.0%)으로 견과류 및 그 가공식품에서 검출빈도가 가장 높았다. 식품을 개봉하여 1개월, 6개월 보관 후의 아플라톡신$B_1$ 함량은 저장기간이 길어질수록 땅콩, 옥수수스낵에서는 증가하는 경향을 보였으나 된장의 경우에는 다소 감소하였다.
#aflatoxin #immunoaffinity column #HPLC-FLD

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참고문헌 (16)

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Gourama, H. / 1995 / Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus; aflatoxigenic fungi of concern in foods and feeds-a review / J. Food Protec 58:1395~1404 google schola Kurtzman, C. D. / 1987 / Aspergillus nomius, a new aflatoxin producing species related to Aspergillus flavors and Aspergillus tamari / J. of Microbiol 53:147~158 google schola IARC / 2002 / Monograph on the evaluation of carcinogenic risk to humans / Lyon 82:171 google schola European Commission / Commission Regulation google schola Food and Drug Administration / Action levels for poisonous or deleterious substances in human food and animal feed google schola

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