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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
심재은 (대전대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第31卷 第1號
발행연도
2021.2
수록면
1 - 13 (13page)
DOI
10.17495/easdl.2021.2.31.1.1

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Early childhood is an important period to establish food preference and acceptance through various experiences with food. Individuals have different food preferences and acceptance through the degree of exposure to foods with various flavors and textures, and through physiological, psychological, and emotional experiences related to food intake, partly depending on their temperament. Picky eating is a common eating problem that exhibits limited food acceptance in childhood. In this study, the factors related to food acceptance and specifically the factors influencing picky eating were reviewed. In particular, it followed an approach that classified picky eating according to the behavior type: a type of insufficient intake, which is eating small amounts; a type of insufficient intake diversity, which are neophobic behavior, refusal of specific food groups, and preference for specific food preparation methods. The factors influencing picky eating were explored. These included temperament, food neophobia, flavor & texture preference, taste and tactile sensitivity, physiological capacity, and insufficient and negative food experience during a sensitive period in food learning. The the eating environment provided by the caregiver determines the food experience of the child because the diet of early childhood is dependent on the caregiver. Therefore, caregivers should provide a food environment that supports healthy eating of their children by understanding the development of food preference and acceptance.
#picky eating #food preference #food acceptance #sensitive period in food learning #children

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과 및 고찰
결론
REFERENCES

참고문헌 (100)

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Anliker JA / 1991 / Children’s food preferences and genetic sensitivity to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil(PROP) / The Am J Clin Nutr 54(2):316~320 google schola Bandura A / 1971 / Social Learning Theory / General Learning Press :1~46 google schola Bandura A / 1977 / Self-efficacy : Toward a unifying theory of behavioral change / Psychol Rev 84(2):191 google schola Bartoshuk LM / 1994 / PTC/PROP tasting : Anatomy, psychophysics, and sex effects / Physiol Behav 56(6):1165~1171 google schola Beauchamp G K / 1986 / Developmental changes in salt acceptability in human infants / Dev Psy-chobiol 19(1):17~25 google schola

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