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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박진홍 (경희대학교) 정라나 (경희대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第31卷 第2號
발행연도
2021.4
수록면
103 - 113 (11page)
DOI
10.17495/easdl.2021.4.31.2.103

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

ZMET을 활용한 음식섭식의 의미와 내면적 추구가치 분석
박진홍 ,  정라나 동아시아식생활학회지 2021.04 학술저널
ZMET을 활용한 음식섭식의 의미와 내면적 추구가치 분석
박진홍 조리외식경영학과 2021.01 학위논문

초록· 키워드

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Food refers to everything that people eat and drink. Moreover it is a means to maintain life and can become a driving force for a healthy and happy life. Food can satisfy personal physiological functions, and sometimes it can be a social tool. Eating food is not just perceived as an instinctive desire, but also recognized to have cultural dimensions which stem from sharing meals and forming social relationships. However, there is still a lack of research on the meaning and pursuit value of food compared to its importance. Therefore, this study deduced the meaning of individual thought precesses about food and its pursuit through eating using a qualitative research method, called the Zaltman metaphor elicitation technique (ZMET). For this purpose, a total of 14 participants were interviewed using ZMET through the snowball sampling method, and data were collected and analyzed. Also, the interview procedure was conducted in eight stages based on previous studies, including a preliminary survey to increase the participation and understanding of the participants before the interview. As a result, six key values were finally identified as comfort, comfortable, communication tools, habits, healing, and health, and through these, a consensus map was developed. The significance and implications of this study are as follows: first, it investigated the meaning of eating which has been insufficiently researched in Korea. This study, derived the meaning and function of food through individual pursuit values, and studied inputs through nonverbal communication to overcome the limitations of linguistic communication. Also, this study is meaningful because it presented a utilization plan for comfort food, emotional marketing and communication marketing in the food service industry using the function of food. Finally, it presented academic implications that could act as a skeleton framework providing basic data that would be useful in detailed studies on the meaning of eating.
#food #eating food #meaning #inner pursuit value #ZMET

목차

ABSTRACT
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
배주원 / 2009 / ZMET 기법을 활용한 카페 이용 고객의 추구 가치 분석 / 관광학연구 33(5):297~316 dbpia Bernstein IL / 1991 / The hedonics of taste / Erlbaum :143~157 google schola Chinea C / 2020 / Meaning of food in eating patterns / British Food Journal google schola 최정은 / 2012 / 대학생들의 영양 지식․식이 자기효능감 및 식습관과 메뉴선택행동과의 관계 / 외식경영연구 15(6):249~275 dbpia Christensen G / 2002 / Mapping consumers’ mental models with ZMET / Psychol Mark 19(6):477~501 google schola

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