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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 438 - 438 (1page)
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The aims of this study were to develop ι-carrageenan/sodium caseinate synbiotic microgels loading Lactobacillus paracasei through double-crosslinking with transglutaminase (TGase) and calcium ions, and evaluate the physicochemical and in vitro release properties of the synbiotic microgels. ι-Carrageenan/sodium caseinate microcapsules containing L. paracasei were firstly crosslinked with four different concentrations (0, 5, 10, 15 U/g protein) of TGase via spray drying, and the microcapsules were reh ... 전체 초록 보기
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