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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
전유정 (극동대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.29 No.1(Wn.150)
발행연도
2023.1
수록면
44 - 55 (12page)

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Care food is attracting attention as a new market that encompasses all age groups as the awareness of health food spreads. Hence, the study attempted to analyze which attributes are most important to consumers when choosing care food. As well, the study aims to find out what differences exist in the importance of attributes according to demographic characteristics. To carry out the study, seven key attributes were derived based on previous literatures related to care food and aging-friendly home meal replacement. A total of 300 questionnaires were distributed from June 27 to July 16, 2022, but only 261 were used for the analysis. In order to draw priorities of care food attributes, best-worst scaling (BWS) was used. The result of the study shows that flavor as the most important attribute in consumption of care food, and nutrition, digestibility and safety were considered important in order. On the other hand, ingredient, convenience and price showed relatively low importance in consumption of care food. The implications found in the study are expected to be useful in providing primary information for establishing strategies to strengthen the development or improvement of care food products.
#Care food #Attributes #Best-worst scaling (BWS) #Relative importance

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구 방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (45)

참고문헌 신청
Ahn., O. K., & Kim, S. E. (2018). Relationship between HMR selection attributes and silver lifestyle types. The Journal of Eurasian Studies, 15(1), 153-192․ google schola Ahn, H. Y., & Lee, S. B. (2022). The impact of the selection factors of HMR on the attitude and trust of consumers:Focusing on consumers aged 50 and older. International Journal of Tourism and Hospitality Research, 36(3), 205-218. google schola Aizaki, H., Nakatani, T., & Sato, K. (2014). Stated preference methods using R. Boca Raton: FL CRC Press. google schola An, M. R., & Jang, H, S. (2018). Analysis of age-friendly HMR optional attributes and development requirements according to dietary lifestyle - Baby boomer target. FoodService Industry Journal, 14(1), 169-186. google schola Chang, J. B., & Kim, M. K. (2016). An analysis of the determinants of beef consumption and consumer preference using BWS. Journal of Rural Development, 39(2), 129-147. google schola

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