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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
전순실 (순천대학교) 윤은주 (동아대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제29권 제1호
발행연도
2016.2
수록면
115 - 127 (13page)

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In this study, we compared diet related attributes such as food taste preference, food consumption frequency and nutrition intake between elderly residents in their 80’s of areas in Jeollanam-do that are well known for longevity and those of a part of Seoul. Structured in-depth interviews were conducted by trained interviewers on 125 consented subjects (67 Jeonnam and 58 Seoul). Differences of groups were tested using Chi-square tests for nominal or ordinal data and t-tests and ANOVA tests for ratio data. The elderly from Jeonnam tended to sleep longer, express emotion more freely, and interact with others more often than those from Seoul. The elderly tended to prefer sweet or salty tastes, which might be highly related to serious health problems. The most frequently consumed foods were napa cabbage kimchi (2.19 times/day) and multigrain rice (1.99 times/day). Elderly from Jeonnam tended to consume garlic, milk, beans and roasted barley/corn teas less often; whereas, they consumed porridge, dried radish greens, potato, fermented fish, dried fish, pork rib, pork belly, soybean paste soup, soybean paste/Ssamjang, other kimchis, pickled vegetables, snacks, cookies, and green/black teas more often than elderly residents from Seoul. Differences in nutrition intake between the regions were greater than differences between the perceived levels of household economic status. NAR and INQ for folate were lower among elderly from Jeonnam than those from Seoul, while those for protein, vitamin C, niacin, vitamin B6 were higher. The study results indicated that elderly from Jeonnam engaged in a more diverse diet than the elderly from Seoul.
#elderly #taste preference #food consumption frequency #NAR #INQ

목차

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참고문헌 (59)

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Baek JW / 2000 / Seasonal food intake status of the long-lived elderly people in Kyungpook Sung-ju / J Korean Soc Food Sci Nutr 29:691~700 google schola Baker JP / 1982 / Nutritional assessment: A comparison of clinical judgement and objective measurements / N Engl J Med 306:969~972 google schola Chang NS / 2000 / Folate intakes and plasma homocysteine levels in the elderly patients with NIDDM / Korean J Nutr 33:250~256 google schola 최정숙 / 2006 / 고령인구 비율이 높은 지역 장년, 노년층의 건강·영양상태 및이에 영향을 미치는 인자에 관한 연구- Ⅲ. 농촌노인의 주관적 건강평가와 건강관련행동 및 식이섭취와의 관련성 - / Journal of Nutrition and Health 39(3):286~298 dbpia 최희정 / 2005 / 경남 남해지역 장수노인의 영양섭취량에 영향을 미치는 요인 / 대한영양사협회 학술지 11(1):21~27 dbpia

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