외식산업의 서비스스케이프가 직무만족 및 고객지향성에 미치는 영향: 업무특성의 조절효과 검증

전준현; 김승철; 최성용; 박소현

doi:10.24992/KJHT.2024.4.33.02.33

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저자정보: 전준현 (한양대학교) 김승철 (한양대학교) 최성용 (한양대학교) 박소현 (건국대학교)

저널정보: 한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제33권 제2호(통권 제152호)

발행연도: 2024.4

수록면: 33 - 54 (22page)

DOI: 10.24992/KJHT.2024.4.33.02.33

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본 연구는 국내 외식기업의 서비스스케이프와 직무만족, 고객지향성 사이의 영향 관계가 어떠한지와 업무특성이 서비스스케이프와 직무만족 및 고객지향성 사이에서 조절효과의 영향을 미치는지에 대해 살펴보았다. 실증연구를 위해 2023년 7월에 설문을 진행하여, 총 회수된 300부 중 유효표본 263부를 이용하여 분석하였다. 요인분석 결과 서비스스케이프는 기능편의성, 안전성, 쾌적성 등, 세 개 요인으로 추출되었다. 종속변수는 고객지향성, 매개변수는 직무만족, 그리고 조절변수는 업무특성으로 업무강도, 업무복잡성, 업무몰입 등 세 개의 하위차원으로 구성되었다. 분석 결과 총 28개의 가설 중 14개가 채택되었다. 서비스스케이프 기능편의성과 안전성은 고객지향성에 영향을 미쳤다. 서비스스케이프 안전성과 쾌적성은 직무만족에 영향을 미쳤고, 직무만족은 고객지향성에 영향을 미쳤으며, 서비스스케이프 기능편의성, 안전성, 쾌적성 모두 직무만족의 매개효과를 통해 고객지향성에 간접적인 영향을 미친 것으로 확인되었다. 또한, 업무특성 조절효과 분석에서 조절변수 하위차원인 업무강도와 업무복잡성은 서비스스케이프와 직무만족의 관계에서 부분적으로 조절효과를 보였고, 업무특성 하위차원인 업무강도, 업무복잡성, 업무몰입 모두 서비스스케이프와 고객지향성의 관계에서 부분적으로 조절효과를 보였다. 본 연구는 패스트푸드 외식기업의 서비스스케이프와 고객지향성간의 영향관계와 직무만족의 매개효과 검증을 통해 선행연구의 이론을 재확인하고, 외식산업에서 업무특성의 조절효과를 통해 선행연구의 이론을 보완하는 학문적 시사점을 제시한다. 이와 더불어, 외식기업 관계자들에게 서비스스케이프의 전략을 세우는데 실무적 시사점을 제시할 것을 기대한다.

This study examined the influence relationship between the servicescape, job satisfaction, and customer orientation in domestic food service industry, additionally examining the mediating effect of job satisfaction on the servicescape and customer orientation. It also exammined the moderating effect of work characteristics between the servicescape and job satisfaction, and between the servicescape and customer orientation. A survey was conducted July 2023 for the empirical study, and 263 out of the 300 samples were considerred valid for analysis. Factor analysis was conducted to extract three factors from independent variables, servicescape; ‘function-convenience’, ‘safety’, and ‘pleasantness’. The mediating variable is ‘job satisfaction’ while the dependent variable is ‘customer orientation’. The moderaing variable is ‘work characteristics’ which has three dimensions; ‘work intensity’, ‘work complexity’ and ‘work immersion’. Out of 28 hypotheses, 14 were accepted. Customer orientation was positively affected by the servicescape’s ‘functionconvenience’ and ‘safety’. All three dimensions of servicescape indirectly affect customer orientation by mediating the effect of job satisfaction. In the analysis of moderating effects, ‘work intensity’ and ‘work complexity’ showed a partial moderating effect in the relationship between servicescape and job satisfaction. In addition, all three dimensions of work characteristics showed a partial moderating effect in the relationship between servicescape and customer orientation. As a result of this study, a structural relationship between servicescape, job satisfaction, and customer orientation was confirmed. In addition, it complements previous research theories by verifying the moderating effect of work characteristics. There are academic and practical implications for food service companies aiming to develop detailed servicescape strategies.

#Foodservice #Fast Food #Servicescape #Job Satisfaction #Customer Orientation #Work Characteristics #외식산업 #패스트푸드 #서비스스케이프 #직무만족 #고객지향성 #업무특성

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