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한국생물공학회 한국생물공학회 학술대회 생물공학의 동향(XV)
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    Effects of calcium ions (Ca²⁺) on the production of monoglycerides (MG) from the lipase-catalyzed oil hydrolysis reactions were investigated. A fusion protein produced by connecting a cellulose-binding domain of Trichoderma hazianum cellulase to Bacillus stearothermophilus L1 lipase (CBD-BSL lipase) was used as a model 1,3-regiospecific lipase¹). MG production was performed through the hydrolysis of olive oil at pH 10 and 50°C. Without the addition of calcium ions equivalent to the produced fatty acids (FA), the oil hydrolysis reaction was inhibited by FA and the decrease in the reaction rates ... 전체 초록 보기

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