빅카인즈로 분석한 COVID-19 전후의 건강지향적 베이커리 트렌드 분석

Q: 이 논문에서 정의한 체크슈머란 무엇인가?

제품을 구매하는 과정에서 단순히 브랜드나 가격에 의존하지 않고, 제품에 포함된 성분이나 원산지 등의 세부 정보를 꼼꼼하게 확인하고 분석하여 구매 결정을 내리는 능동적인 소비자를 의미한다.

Q: COVID-19 전후 베이커리 식품의 소비 트렌드는 어떻게 변화하였는가?

연구 결과, 이전에는 맛과 신선도 등 제품 자체의 속성과 친환경 소비에 집중했으나, 이후에는 구독 서비스와 HMR 같은 언택트 소비 방식이 확산되었으며 면역력 강화 등 건강 증진을 위한 성분 중심의 소비 경향이 강화되었다.

김도훈; 박정욱; 이봉규

doi:10.21097/ksw.2021.02.16.1.139

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김도훈 (연세대학교) 박정욱 (연세대학교) 이봉규 (연세대학교)

저널정보: 한국웰니스학회 한국웰니스학회지 한국웰니스학회지 제16권 제1호

발행연도: 2021.2

수록면: 139 - 145 (7page)

DOI: 10.21097/ksw.2021.02.16.1.139

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본 연구는 빅카인즈(Bigkinds)를 활용하여, 최근 5년(2016~2020)간 뉴스 빅데이터의 연도별 베이커리 성분 변화에 대한 분석을 진행하였다. 베이커리 관련 트렌드는 성분을 중심으로 변화하고 있었고 COVID-19(Corona Virus Disease-19)발생 전인 2016~2019년에는 베이커리 제품에 대한 맛, 재료, 영양, 성분 및 신선도와 관련된 키워드가 많이 나타났고, 2020년부터 언택트(Untact)문화가 자리잡으면서 ‘구독서비스’, ‘HMR(Home Meal Repl acement)’와 관련된 키워드가 새롭게 등장하였다. 본 연구에서는 뉴스 빅데이터를 분석하고, 1인가구 증가와 더불어 간편식을 추구하는 현상에서 사람들이 웰니스(Wellness)를 위해 베이커리 소비패턴이 어떻게 변화하는지 조사하였다. 연구 결과, COVID-19전에는 비건, 채식주의 등의 친환경적인 소비패턴으로 사람들이 건강 증진을 위한 것으로 나타났고 COVID-19이후, 폴리페놀, 면역력 증진 등 예방 차원에서의 소비패턴을 보였다. 또한, 도출된 키워드들에 대하여 전문가 인터뷰를 통해 결과를 재검증했다. 본 연구를 통해 기존 빅데이터 분석 툴(Tool)이나 프로그램(Program)을 설치하지 않아도 다양한 분야에서 빅카인즈를 통해 용이하고 신속하게 대용량의 빅데이터를 분석하고 인사이트를 얻을 수 있다는 점에서 실무적 시사점을 도출하였다.

#bigkinds #bakery ingrdient #COVID-19 #health orientation

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