국산 밀랍의 일반성분 분석 및 영양학적 가치평가

Q: 이 논문에서 정의한 밀랍이란 무엇인가?

어린 일벌의 왁스 분비샘에서 분비되는 소수성 물질을 의미한다. 이는 꿀벌이 벌집을 구축하는 데 사용하는 주성분이며, 그 특성을 바탕으로 식품 및 의약품을 포함한 다양한 산업 분야에서 원료로 활용되는 물질이다.

Q: 국산 밀랍의 일반 성분 및 영양학적 가치 분석의 목적은 무엇인가?

연구 결과, 국산 밀랍의 수분, 조단백질, 조지방, 탄수화물, 회분 및 무기질 함량을 정밀하게 분석함으로써 해당 물질이 식품 및 기타 산업 분야에서 효율적으로 활용될 수 있도록 하는 과학적 기초 자료를 확보하는 것이다.

최홍민; 우순옥; 김세건; 김효영; 김성국; 김선미; 이혜진; 문효정; 이영신; 유식; 한상미

doi:10.17519/apiculture.2023.09.38.3.291

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저자정보: 최홍민 (농촌진흥청) 우순옥 (농촌진흥청) 김세건 (농촌진흥청) 김효영 (농촌진흥청) 김성국 (농촌진흥청) 김선미 (농촌진흥청) 이혜진 (농촌진흥청) 문효정 (농촌진흥청) 이영신 (농촌진흥청) 유식 (농촌진흥청) 한상미 (농촌진흥청)

저널정보: 한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.38 No.3

발행연도: 2023.9

수록면: 291 - 295 (5page)

DOI: 10.17519/apiculture.2023.09.38.3.291

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Beeswax is a hydrophobic substance secreted by the wax glands of young worker bees and is used in the construction of beehives. Beeswax finds applications across various industries such as medicine, food additives, food coatings, and preservatives. This study evaluates the general composition and nutritional value of beeswax. Beeswax is primarily composed of over 90% crude lipids and carbohydrates, with carbohydrates having the highest content. Proteins are present in minimal amounts. Beeswax contains a total of six minerals, with potassium (K) being the most abundant at 11.05 mg/100 g. The fatty acid content in beeswax is notably high at 10.2 g/100 g, with over 80% being saturated fatty acids. Through this research, the nutritional value of beeswax as a versatile material has been analyzed, providing fundamental data for its utilization in various industries including the food sector as additives.

#Beeswax #Nutritional evaluation #Fatty acid #Minerals

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