인문학
사회과학
자연과학
공학
의약학
농수해양학
예술체육학
복합학
DBpia AI
AI 에이전트
AI 아이디어
AI 리더
AI 뷰어
Citeasy
크롬 서지관리 다운로드
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
피인용 0
초록·키워드
본 연구에서는 조미김의 저장 중 공기와 빛에 의한 품질 저하를 방지하기 위하여 포장재를 nylon/polypropylene/polyethylene 적층 구조로 지닌 필름을 사용하였으며, 밝은 색상의 필름(NPPL), 어두운 색상의 필름(NPPD)을 실험군으로, Polypropylene으로 제조한 필름(PP)을 대조군으로 설정하여 실험을 진행하였다. 시료는 25 ℃의 온도에서 4 개월 동안 보관하여 1 개월 간격으로 실험하였다. 조미김의 pH, 산가, 과산화물가, 지방산패도, DPPH radical 소거능 등 지방의 산패를 연구하여 실험을 진행하였다. pH의 경우 NPPD가 특히, 4개월 후의 pH가 6.03으로 가장 낮은 pH를 나타내었다. 산가에서는 4 개월 후의 결과에서는 NPPD ＜ NPPL ＜ PP의 순으로 산패 값을 보였다. 과산화물가의 경우, 저장 직후의 NPPL, NPPD, PP의 차이는 유의적으로 미미하였고, 4 개월 후의 측정 값에서는 NPPL, NPPD, PP 등 유의적으로 증가하는 경향을 보였고 특히, PP가 41.21 meq/kg으로 높은 값을 나타내어 산패가 가장 많이 진행되었다는 것을 의미한다. 지방산패도의 경우 4 개월 후에서는 NPPD가 6.895 mg/kg로 시료 중 가장 낮은 산패도의 값을, PP가 가장 높은 산패도의 값을 보였다. DPPH radical 소거능의 경우, 4개월 후 측정 값을 보면 NPPL은 15.34 %로 가장 높은 값을 보였고, PP는 13.16 %로 가장 낮은 값을 보였다. 이러한 결과를 통해서 배리어 코팅 기술을 사용한 포장재가 Polypropylene 포장재를 이용한 조미김보다 저장 중 공기에 의한 품질 저하 방지에 더 적합하다고 판단된다.
본문·목차
인공지능 문자 인식 모델을 통해 추출된 텍스트로, 일부 오타나 오류가 포함될 수 있으나 지속적으로 개선 중입니다.
오류를 발견하셨다면 해당 부분을 드래그한 후 ' 를 통해 신고해주세요.
오류를 발견하셨다면 해당 부분을 드래그한 후 ' 를 통해 신고해주세요.
최근 본 자료 전체보기
