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초록·키워드
본 연구에서는 80, 87-89 및 99%의 세가지 DH PVA에 의한 curcumin의 흡광 및 형광 특성, 수용액 상에서의 분산 안정성, 광안정성과 산화방지활성의 변화를 평가하였다. Curcumin 수용액의 발색도와 형광 강도는 모든 DH의 PVA에 의해 유의적으로 증가하였으며, 특히 80% DH PVA 존재 하에 가장 크게 증가하였다. Curcumin 수용액의 광안정성을 blue, white, green LED 와 형광등 조사 하에서 평가한 결과, 80과 87-89% DH의 PVA는 모든 광원 하에서 curcumin의 탈색을 촉진한 반면, 99% DH PVA는 농도 증가에 따라 curcumin의 광안정성을 유의적으로 향상시켰다. 하지만 수용성 광활성화 성분인 Rb은 curcumin과 달리 수용액 상에서 PVA에 의해 흡광도와 형광이 감소했고, 광안정성에서도 큰 변화를 나타내지 않았다. 수용액 상에서 curcumin의 산화방지활성은 PVA 존재 하에 전반적으로 향상되었으며, ABTS 라디칼 소거활성과 FRAP 활성은 99% DH PVA 존재 하에, AAPH 라디칼 소거활성은 80% DH PVA에 의해 크게 증가하였다. 본 연구는 PVA가 가수분해도에 따라서 수용액 상에서 curcumin의 발색 및 형광특성, 분산 안정성과 산화방지활성을 개선하고, 99% DH PVA는 다양한 광원 하에서 광안정성을 향상시킴을 보고하며, PVA의 DH에 의한 용매의 극성 및 protic/aprotic 용매 환경의 조절을 통해 수용액 상에서 curcumin의 거동을 분석할 수 있는 용매 모델로서 정보를 제공하고자 하였다.
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