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초록·키워드
본 연구에서는 생강 유래 페놀 화합물인 6-gingerol, 8-gingerol, 6-shogaol 및 zingerone의 항산화 및 미백 활성을 평가하여 이들 화합물의 천연 기능성 소재로서의 잠재력을 확인하고자 하였다. 항산화 활성을 측정하기 위해 DPPH 라디칼 소거 활성 실험과 구리 이온의 환원력 실험을 진행한 결과, 생강 유래 페놀 화합물들은 두 실험 모두에서 농도 의존적으로 항산화 활성을 나타내었다. 또한, 미백 활성을 확인하고자 tyrosinase 저해 활성을 평가하였을 때, 농도 의존적인 경향은 뚜렷하게 나타나지 않았으나 전반적으로 tyrosinase 저해 효과를 확인하였다. 또한, B16F10 세포에서의 생강 페놀 화합물 처리에 의한 멜라닌 축적 억제를 평가한 결과, 6-gingerol, 8-gingerol 및 6-shogaol은 농도 의존적으로 세포 내 멜라닌 축적을 억제하였으며, zingerone은 농도 의존적이지는 않지만, 멜라닌 축적을 효과적으로 억제하는 것을 확인하였다. 이러한 본 연구의 결과를 종합해 볼 때, 생강 유래 페놀 화합물들은 항산화 및 미백 활성에 있어 우수한 효능을 나타내었으며, 개별 화합물 단독으로도 천연 기능성 식품 소재로 활용될 수 있음을 시사하였다. 추후 이들 화합물의 항산화 및 미백 효과에 대한 작용 기전 규명을 위한 추가적인 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다.
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